Ako správne sušiť šípky doma: sušenie ovocia, listov a kvetov

Ako a kedy zbierať šípky

Rôzne časti rastliny sa zbierajú v rôznych časoch:

• Kvety sa zbierajú v júni, ale je lepšie vybrať si okamih, keď okvetné lístky ešte nezačali padať.
• Listy sa zbierajú v júli až auguste. Je dôležité zbierať zelené listy. Napríklad v septembri už čiastočne začína žltnúť.
• Šípky sa zbierajú od konca leta až do začiatku mrazov. Hlavnou podmienkou je, že bobule majú čas úplne dozrieť.

Príprava šípok na sušenie

Zozbieraná plodina sa triedi, pričom sa odstraňujú poškodené a zhnité vzorky. Listy poškodené hmyzom sa zo zelenej hmoty vyhodia.

Stonka plodu je mierne skrátená a sepaly sú úplne odstránené.

Plody, listy a najmä šípkové kvety nie je potrebné pred sušením umývať.Celé spracovanie prebieha v suchej forme, bezprostredne pred procesom varenia.

Ak boli listy kontaminované prachom a nečistotami, môžu sa opláchnuť vodou a potom dôkladne vysušiť papierovými utierkami.

Ako sušiť šípky

Sušenie prirodzene

Táto metóda sa neodporúča na sušenie ovocia, ale môže sa použiť. Ide o to, že tento proces trvá pomerne dlho (14 – 28 dní), čím dochádza k strate veľkej časti vitamínov obsiahnutých v bobuliach. Ale ak si to stále vyberiete, musíte si uvedomiť, že sušenie prebieha v dobre vetraných priestoroch, mimo slnečného žiarenia. Najlepšie je zakryť nádoby s bobuľami papierom a nezabudnite ich obsah pravidelne premiešať.

Sušenie listov a kvetov týmto spôsobom je celkom prijateľné. Mali by byť tiež umiestnené na prievanu, chránené pred slnečným žiarením.

Oleg Churilov vo svojom videu vám povie, ako správne zbierať a variť šípky

V rúre

Rúra sa vyhreje na teplotu 50 - 60 stupňov a vložia sa do nej plechy so šípkami rozložené v jednej vrstve. Aby sa zabezpečila najlepšia cirkulácia vzduchu, dvierka rúry sú pootvorené. Každé 2 hodiny sa tácky vyberú a obsah sa premieša. Celý proces sušenia trvá približne 10 – 12 hodín.

Listy a kvety sa sušia rovnakým spôsobom, ale teplota v rúre musí byť nastavená na minimálnu hodnotu a každých 30 minút je potrebné skontrolovať pripravenosť produktu. Doba schnutia sa pohybuje od 3 do 5 hodín.

Pozrite si video z kanála „Elena Puzanova“ - Ako sušiť šípky v rúre. Pite vitamínový čaj

V elektrickej sušičke

Pripravené ovocie sa umiestni do nádoby elektrickej sušičky v jednej rovnomernej vrstve.Teplota na jednotke je nastavená na 65 - 70 stupňov. Doba schnutia je 10-14 hodín. Aby sa zabezpečilo, že bobule schnú rovnomernejšie, podnosy sa vymieňajú každé dve hodiny. Skúsené gazdinky tiež radia prepichnúť hustú šupku šípky, aby hydratácia nastala rýchlejšie.

Zelená hmota a kvety sa sušia oddelene. Sú tiež uložené na paletách s hrúbkou nie väčšou ako 5 milimetrov. Expozičná teplota je nastavená na 35 – 40 stupňov. Celý proces sušenia trvá 4 – 6 hodín.

V teplovzdušnej rúre

Je lepšie rozdeliť celkový objem zberu na malé časti. Každá porcia ovocia je umiestnená na špeciálnych sieťových zariadeniach. Aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu, nechajte veko konvektomatu mierne otvorené. Rýchlosť fúkania je nastavená na maximálnu hodnotu a teplota expozície by mala byť približne 55 - 60 stupňov. Pri daných parametroch bude výrobok pripravený za 40 minút. Ak tento čas nestačí, časovač možno nastaviť na ďalších 20 minút.

V mikrovlnke

Šípky nemôžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Je to spôsobené tým, že vrchná vrstva bobúľ vysychá, no vnútro zostáva vlhké. Tento vzhľad pripravenosti produktu vedie k tomu, že bobule hnijú a nemôžu byť použité na jedlo.

Listy a kvety sa dajú jednoducho sušiť pomocou tohto zázraku technológie. Na tento účel sa položia na rovnú dosku pokrytú papierovým obrúskom. Vrch prikryte ďalšou vrstvou obrúska. Sušenie bude prebiehať pri maximálnej teplote približne 2 - 3 minúty.

Ako skladovať sušené šípky

Po hlavnom sušení by sa výrobky mali uchovávať niekoľko dní v kartónovej alebo drevenej krabici. Je to potrebné, aby sa vlhkosť v ovocí a zelenine vyrovnala.Potom sa šípky rozložia do zapečatených nádob alebo bavlnených vrecúšok, ktoré sa zviažu lanom. Skladovateľnosť suchého produktu je 36 mesiacov.