Ako správne sušiť šťavel doma - príprava šťaveľa na zimu

Ako a kedy zbierať šťavel

So zberom surovín na sušenie by sa malo začať od mája do polovice júna. Je to spôsobené tým, že v neskoršom termíne začne šťavel koncentrovať veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá nie je pre telo príliš prospešná.

Tráva sa zbiera za suchého a slnečného počasia, po úplnom vyschnutí rosy. Listy odrežte nožom alebo ostrými nožnicami spolu s odrezkami a ustúpte 2 - 3 centimetre od zeme.

Pozrite si video z kanála „Imunita“ - Sorrel - výhody a škody

Ako správne sušiť šťavel

Trávu môžete sušiť buď prirodzene, alebo pomocou vykurovacích zariadení.

Na živo

Ak plánujete sušiť šťavel vonku, nemusíte suroviny najskôr umývať. Listy sa jednoducho triedia, pričom sa odstraňujú zvädnuté a zažltnuté exempláre.

Z listov sa vytvoria malé trsy, ktoré sa zavesia pod prístrešok, ktorý ich chráni pred priamym slnečným žiarením. V suchom teplom počasí tráva úplne vyschne asi za 10 až 15 dní.

Ďalším spôsobom sušenia je na list papiera. Zelení sa položia v jednej vrstve na čisté listy a sušia sa v tieni a pravidelne sa obracajú. Ak trávu vopred pomeliete, produkt schne oveľa rýchlejšie.

Šťavel sa dá sušiť aj na sitách. Táto metóda je vhodnejšia ako sušenie na papieri, pretože cirkulácia vzduchu na roštoch je oveľa lepšia.

Ak poveternostné podmienky nedovoľujú sušiť šťavel vonku, potom je možné nádoby s bylinkami preniesť do interiéru a bylinky sušiť na mieste chránenom pred slnečným žiarením.

V sušičke na zeleninu a ovocie

Vytriedený šťavel je možné v prípade potreby umyť pod tečúcou vodou. Pred umiestnením bylinky na rošty ju treba dôkladne vysušiť. Môžete to urobiť pomocou papierových utierok alebo jednoducho umiestniť zväzky šťavelu do prázdneho pohára listovou stranou nahor. Po vypustení vlhkosti môžete začať s hlavnou fázou sušenia.

Elektrická sušička je nastavená na režim „Bylinky“ alebo je teplota nastavená manuálne na 40 stupňov. Zelené môžu byť sušené celé listy alebo nakrájané spolu s odrezkami. Sušenie elektrospotrebičom trvá len 5 – 7 hodín.

Ako skladovať šťavel

Tráva sa považuje za pripravenú na uskladnenie, ak po stlačení v rukách šuští a drobí sa. Príliš vysušený produkt sa ľahko melie na prášok, čo je neprijateľné.

Po vysušení je možné trávu skladovať celé listy alebo, aby sa ušetrilo miesto, nasekať.

Sušený šťavel skladujte v papierových vreciach alebo kartónových nádobách v suchých miestnostiach.Ak sa ako nádoba používa sklenená nádoba, veko nie je potrebné pevne priskrutkovať. Aby sa vitamíny a živiny uchovali čo najdlhšie, treba prípravok starostlivo chrániť pred priamym slnečným žiarením.

Trvanlivosť surovín je 2 roky, ale najlepšie je každoročne dopĺňať zásoby sušeného šťavela.