Ako správne sušiť huby doma a spôsoby sušenia, správne skladovanie suchých húb.

Sušiť sa dajú aj smržové huby, ktoré nemajú výrazný klobúk a vyzerajú ako malé kamienky. Všetky huby pozostávajú z 80-90% vody, takže keď vyschnú, stratia rovnaké percento hmotnosti. Výsledkom je, že z jedného kilogramu čerstvých húb sa získa iba 80 až 100 gramov sušeného produktu. Sušením húb sa nielen zmenšuje ich objem a hmotnosť, ale zvýrazní sa aj vôňa prípravku. To platí najmä pre hríby a hríby. Všetky huby sa dajú sušiť viacerými spôsobmi – pozrieme sa na ne ďalej.

Ako sušiť huby v rúre alebo rúre.

Pred sušením očistite všetky huby od vetvičiek, listov a iných nečistôt. Ak sú nohy alebo čiapky poškodené, vyrežte ich. Pred sušením huby neumývame, aby nezískali prebytočnú vlhkosť. Po vyčistení ich roztrieďte podľa veľkosti a rozložte na listy alebo navlečte na dlhé drevené alebo kovové pletacie ihlice. Na každý list alebo pletaciu ihlicu položte huby iba jednej veľkosti, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie.Snažte sa, aby sa huby pripravené na sušenie navzájom nedotýkali. Pre kvalitné sušenie je potrebné začať s ľahkým sušením produktu. Za týmto účelom vložte do mierne vyhriatej rúry plechy s hubami alebo špízy. Rúra používaná na tieto účely môže byť buď elektrický alebo plynový sporák. Jeho teplota by mala byť do 45 stupňov. Nechajte dvierka rúry alebo ruskej rúry pootvorené, aby sa vlhkosť húb z rúry rýchlo vyparila. Keď povrch šampiňónov vyschne a prst sa k nemu neprilepí, keď zatlačíte na uzáver, zvýšte teplotu. Na sušenie potrebuje od 75 do 80 stupňov. Doba sušenia húb pre každý druh a veľkosť môže byť úplne odlišná. Nezabudnite sledovať proces a ak niektoré huby vyschnú rýchlejšie ako iné, vyberte ich z rúry. Kópie, ktoré sú ešte mokré, otočte na druhú stranu a úplne ich vysušte.

Pozri tiež video: Sušenie húb nad sporákom - rýchla a osvedčená metóda.

Hríby sušíme v elektrickej sušičke Suchovey.

Ako sušiť huby na šnúre alebo podnose na slnku.

Ak je leto horúce, huby je možné sušiť na čerstvom vzduchu. Pripravte ich na sušenie presne rovnakým spôsobom ako pri vyššie opísanej metóde. Stačí ich dodatočne nakrájať na tenké pláty, položiť na drevené palety alebo navliecť na hrubé nite. Palety s hubami alebo ich šnúrkami umiestnite na slnečné miesto, ale chránené pred dažďom a prachom. Uistite sa, že huby sú v prievane, ktorý vyfúkne prebytočnú vlhkosť. Sušenie húb na slnku môže trvať dlhšie ako sušenie v rúre.Ale na urýchlenie procesu môžete huby sušiť iba na vzduchu a na konečné sušenie ich preniesť do predhriatej rúry.

Ako sušiť podmienene jedlé huby na vzduchu.

Smržové huby majú veľmi mäsitú štruktúru a musia sa uchovávať na vzduchu šesť mesiacov, aby dobre vyschli. Navlečte celé smrže na dlhé, drsné nite a na trsy navlečte rovnaké dlhé plátené vrecia alebo staré nylonové pančuchy. Originálne smržové párky zaveste do teplej a dobre vetranej maštale. Po pol roku budú podmienečne jedlé huby, konkrétne smrže, suché a bezpečné pre zdravie. Spolu s vlhkosťou huby opustia aj škodlivé toxíny.

Sušené huby akýmkoľvek spôsobom skladujte v papierových vreckách. Ak huby pri sušení trochu vyschnú a sú veľmi krehké, pripravte z nich múku a uložte ju do dózy so zabrúseným viečkom.