Ako správne sušiť bazalku – sušenú bazalku na zimu doma

Ako a kedy zbierať bazalku na sušenie

Sušiť môžete bylinky akejkoľvek odrody a farby, uprednostňuje sa však fialová bazalka, ktorá si najlepšie dokáže zachovať arómu.

Existujú dva úplne protichodné názory na to, kedy zberať bazalku na sušenie. Niektorí tvrdia, že by sa to malo robiť pred obdobím kvitnutia rastliny, zatiaľ čo iní, naopak, v čase, keď tráva hojne kvitne. Obe svoje postavenie argumentujú najvyšším obsahom vitamínov a aromatických látok.

Odporúčame vám vyskúšať obe možnosti a na základe chuti výsledného produktu zvoliť optimálny čas zberu.

Bazalka sa tiež zbiera rôznymi spôsobmi.Niektorí režú zeleň s celými vetvami, zatiaľ čo iní zbierajú iba jednotlivé listy. Súčasne, odrezaním celej vetvy, zostávajúci pahýľ po chvíli začne opäť zarastať čerstvým lístím. Zeleninu je teda možné počas sezóny strihať niekoľkokrát.

Spôsoby sušenia bazalky

Sušenie prirodzene

Existuje niekoľko možností sušenia vzduchom. Po oboznámení sa s tými hlavnými určite nájdete ten, ktorý je pre vás ten pravý. Takže:

• Môžete sušiť vetvičky bazalky, zaistené na strane stonky šnúrkou alebo gumičkou. Tráva je zavesená na strope s listami nadol.

• Listy (bez stonky) je možné umiestniť na sito, okennú sieť alebo špeciálne zariadenie vo forme rámu pokrytého gázou. Aby ste zabránili poprášeniu trávy alebo napadnutiu hmyzom, zakryte vrch nádoby nylonom alebo gázou.
• Jednotlivé listy sa dajú sušiť aj na táckach vystlaných papierom. Odporúča sa nepoužívať listy novín, pretože tráva absorbuje toxickú tlačiarenskú farbu. Sušenie týmto spôsobom zahŕňa neustále otáčanie zelene, aby nedošlo k hnilobe.

Sušiaca miestnosť musí byť suchá a dobre vetraná.

Pozrite si video z detského kulinárskeho kanála „I’Sabrik“ - Ako sušiť bazalku

Sušenie bazalky v rúre

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré často používajú metódu sušenia bazalky v rúre, odporúčajú sušiť stonky a listy oddelene od seba. Proces sušenia pre rôzne časti rastliny sa bude líšiť iba časom sušenia.

Listy sa položia na plechy na pečenie pokryté papierom v jednej vrstve. Pred položením sa vetvičky bazalky nakrájajú na kúsky dlhé 4 až 5 centimetrov. Rúra sa zohreje na minimálnu teplotu, najlepšie nie vyššiu ako 45 stupňov, a tam sa vloží bazalka.

Aby ste zabezpečili dobré vetranie, vložte do štrbiny medzi dvierkami a samotnou rúrou uterák zložený v niekoľkých vrstvách alebo chňapku.

Listová časť rastliny schne asi 2,5 hodiny a konáre 3 - 4 hodiny.Po uplynutí tejto doby sa rúra vypne, dvierka sa úplne zatvoria a nechá sa v tejto forme 8 - 10 hodín.

Bazalka v elektrickej sušičke

Tráva sa rozloží na sušiace rošty, predtým nasekaná, ako v predchádzajúcom recepte. Na sušenie použite špeciálny režim „Bylinky“. Ak vaša jednotka nemá túto funkciu, mala by sa sušiť pri teplote 40 - 45 stupňov. Teploty zahrievania prekračujúce tieto hodnoty prispievajú k zničeniu aromatických éterických olejov.

Pozrite si video z kanála „kliviya777“ - Ako sušiť bazalku (nevyhadzujte konáre!!!)

Mikrovlnné sušenie

Listy sa poukladajú na ploché taniere a vložia sa do mikrovlnnej rúry na 2 - 3 minúty pri výkone 700 - 800 W. Nezabudnite položiť pod zeleň papierový obrúsok. Ak bazalka nie je suchá, predĺžte procedúru o ďalšie 2 minúty.

Vysušte v chladničke

Listy bazalky sú položené na papieri a umiestnené na spodnej polici chladničky. Chlad vytiahne vlhkosť z produktu za 2 až 3 týždne. Predpokladá sa, že táto metóda vám umožňuje čo najviac zachovať arómu pôvodného produktu.

Ako skladovať sušenú bazalku

Listy a vetvičky sú uložené oddelene. Listová časť sa môže pred vložením do pohára rozdrviť na prášok, ale skúsené gazdinky odporúčajú rozdrviť bylinku bezprostredne pred pridaním do misky.

Sušené korenie skladujte v tmavých nádobách s tesne uzavretým vekom. Skladovací priestor by mal byť suchý a chladný.