Ako správne sušiť banány doma

Výber a príprava banánov na sušenie

Na sušenie sú vhodné iba zrelé banány. Na šupke môžu byť čierne škvrny, ale dužina ovocia by mala zostať svetlá a pevná.

Pred sušením sa banány musia umyť v tečúcej vode a olúpať.

Ďalej sa musíte rozhodnúť, aký výsledok chcete nakoniec získať - sušené banány alebo úplne sušené banánové lupienky. Od toho bude závisieť spôsob rezania ovocia.

Pre sušený produkt je lepšie nakrájať banány na veľké kúsky. Veľké ovocie je možné rozrezať najskôr na polovicu a potom každú polovicu na dve. Malé mini banány (Baby Banana) sa dajú sušiť celé.

Na hranolky sa ovocie nakrája na kolieska s hrúbkou 5 až 10 milimetrov.

Aby plody počas sušenia nestmavli, musia sa nejaký čas uchovávať v okyslenej vode.Za týmto účelom nalejte do misky 200 mililitrov studenej vody a vytlačenú šťavu z jedného citróna. Citrónovú šťavu je možné nahradiť 1 lyžičkou kyseliny citrónovej. Plátky banánu vložte do okysleného roztoku na 20–30 sekúnd.

Po tomto postupe sa plody umiestnia do cedníka a počkajú, kým prebytočná tekutina čo najviac nevytečie.

Spôsoby sušenia banánov

Na slnku

Na prvý pohľad najjednoduchší spôsob sušenia je využitie slnečného tepla, no v praxi sa ukazuje ako najnáročnejší na prácu.

• Po prvé, premenlivé poveternostné podmienky nemusia vždy prispieť ku kvalitnému sušeniu.
• Po druhé, tácku s banánmi si musíte vziať na noc domov a opäť ju vyniesť na čerstvý vzduch až po zmiznutí rannej rosy, inak sa produkty rozmočia.
• Po tretie, banány uložené na palete musia byť spoľahlivo chránené pred hmyzom, ktorý na ne môže preniesť patogény.

Doba schnutia na otvorenom slnku sa pohybuje od 2 do 4 dní. To závisí najmä od poveternostných podmienok a veľkosti rezu plodov.

V rúre

Banány pripravené vyššie opísaným spôsobom sa poukladajú na podnos pokrytý pergamenom. Na zlepšenie výmeny vzduchu je možné papier na niekoľkých miestach prepichnúť nožom.

Rúru predhrejeme na teplotu 60 - 70 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie s plátkami. Je dôležité nechať dvierka rúry otvorené, aby mohol vzduch cirkulovať. Malé plátky banánu budú úplne hotové za 3 hodiny, ale veľké kusy budú trvať oveľa dlhšie. Nezabudnite pravidelne otáčať plátky ovocia, aby sušenie prebiehalo rovnomernejšie.

Pozrite si video z kanála Kitchen Show - Banánové lupienky - Sušené banány so škoricou. Ako sušiť banány v rúre.

V elektrickej sušičke

Použitie elektrickej sušičky sa považuje za najpohodlnejšie, pretože okolitý vzduch sa počas jej prevádzky ohrieva oveľa menej.

Kúsky ovocia sa ukladajú na podnosy v jednej vrstve, pričom medzi nimi zostáva malá vzdialenosť, aby sa nezlepili. Banány sa sušia pri teplote 60 - 70ºС počas 10 - 12 hodín. Počas tejto doby sa musia palety pravidelne vymieňať. Toto by sa malo robiť približne raz za 2 hodiny.

Pripravenosť ovocia sa určuje individuálne. Niekto preferuje trhané, iní zase úplne suché banánové lupienky.

Hlavná vec po vysušení je vyrovnať vlhkosť v produkte. Na tento účel sa sušené ovocie vloží zo sušičky do jednej nádoby a nechá sa niekoľko hodín stáť. Počas tejto doby bude vlhkosť zostávajúca v banánoch rovnomerne rozložená v banánoch.

Pozrite si video z kanála „Ezidri Master“ - Ako si vyrobiť sušené banány doma?

Ako skladovať sušené banány

Sušené banány by sa mali skladovať v hlavnej priehradke chladničky v tesne uzavretej nádobe. Za takýchto podmienok sa sušené ovocie môže skladovať až 1 rok.

Úplne vysušený produkt možno skladovať pri izbovej teplote v nádobe alebo plastovom vrecku. Ak je vlhkosť v miestnosti normálna, môžete suché plátky banánov skladovať v papierových vreckách.