Ako správne a bezpečne zmraziť čerstvú šťuku

Príprava na zmrazenie

Aby sa zachovala chuť a čerstvosť rýb, musí byť správne pripravená na mrazenie. V prvom rade sa musíme rozhodnúť, čo od šťuky chceme, v budúcnosti to bude mleté ​​mäso, steaky, pečené ryby alebo kotlety, od toho závisia spôsoby mrazenia. Neočistené a nevypitvané ryby by sa nemali skladovať. Ryby znovu nezmrazujte. V žiadnom prípade by ste nemali nechať šťuku „sedieť“ v chladničke, čím menej času uplynie medzi chytením a zmrazením, tým lepšia je kvalita hotového výrobku. Na mrazenie rýb sa najlepšie hodí rýchlomraznička, ideálne ak je v nej teplota -18 stupňov.

Mrazivá šťuka po častiach

Ak žena v domácnosti plánuje variť plnené ryby, musí odstrániť kožu, takzvanú „pančuchu“. Aby ste to urobili, neponáhľajte a nakrájajte šťuku pozdĺž brucha, aby ste ju vykuchali, môžete odrezať plutvy, urobiť rez okolo hlavy a opatrne odstrániť kožu. Najprv stačí veľmi opatrne vyčistiť váhy, aby ste nepoškodili jemnú pokožku.Keď sa „pančucha“ oddelí, zo šťuky opatrne vyberieme vnútornosti, kosti a mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ďalej musíte pančuchu opatrne zložiť a mletú rybu zabaliť po častiach do vrecúšok alebo plastových nádob.

Zmrazenie celej šťuky

Šťuku môžete variť celú pečenú veľmi chutne. Zmrazenie rýb na takéto jedlo je možno najjednoduchší spôsob. V prvom rade si korpus očistíme od šupín, odrežeme plutvy, vypitváme, dôkladne opláchneme, vložíme do vrecka a dáme do mrazničky. Je lepšie neodrezať hlavu, v tejto podobe vyzerá pečená šťuka oveľa pôsobivejšie.

Zmrazenie šťuky ako steaky

Môžete veľmi starostlivo a krásne pripraviť šťuku na vyprážanie alebo pečenie vo forme steakov. Rybu očistíme a vypitváme ako v predchádzajúcom prípade, len hlavu odrežeme. Potom jatočné telo šťuky nakrájame na porciované kúsky požadovanej hrúbky, opatrne ho vložíme do vhodnej nádoby alebo vrecka a uložíme do mrazničky. Hlavu nie je potrebné vyhadzovať, môžete ju aj zamraziť a neskôr pripraviť výbornú rybaciu polievku alebo aspik.

Môžete si pozrieť video o tom, ako správne zmraziť šťuku na zimu.