Ako správne skladovať hľuzovky

Len niekoľko odporúčaní odborníkov v tejto oblasti pomôže udržať lahodnú hubu vo vhodnej forme na požadovaný čas.

Trvanlivosť hľuzovky

Hľuzovková huba sa môže skladovať doma až 10 dní. Aby to bolo možné, musí byť zabalený do kusu látky, umiestnený vo vzduchotesnej nádobe a odoslaný do chladiaceho zariadenia. Látka sa musí meniť každé 2 dni, inak hľuzovka zhnije. Namiesto prírodného plátna môžete použiť mäkký papier. Musí sa meniť každý deň.

Hľuzovka sa pred odoslaním na uskladnenie nečistí - predĺži sa tým jej vhodnosť. Pri konzervovaní pochúťky je bezpodmienečne nutné zabezpečiť, aby huba nebola v nadmerne vlhkom prostredí, inak sa veľmi rýchlo pokazí. Preto používajú suché obilniny, handričku alebo papier – môžu predĺžiť trvanlivosť na 4 týždne.

Hľuzovky nie je vhodné sterilizovať, pretože pri teplotách nad +80 °C sa ich vôňa stráca.

Správne skladovanie hľuzoviek

Aby sa zachovala jedinečná chuť hľuzovky, pred odoslaním na uskladnenie sa vloží do nádoby, ktorá nie je priehľadná a pokrytá suchými zrnkami ryže. Potom ho vložte na najtmavšie miesto v chladničke. Po mesiaci zrnká ryže absorbujú hľuzovkovú arómu.Nie je potrebné ich vyhadzovať, z ryže bude ideálna príloha alebo iné chutné jedlo.

Namiesto zŕn tejto obilniny sa hľuzovka, dôkladne umytá z pôdy, naleje olivovým olejom. Vyteká hubová šťava a získava nádhernú vôňu.

Hľuzovky sa dobre hodia na mrazenie. Na tento účel je potrebné každú plodnicu zabaliť samostatne do fólie alebo umiestniť niekoľko kópií naraz do nádoby, ktorá neprepúšťa vzduch. Dá sa zmraziť aj v krájanej forme. Teplota v mrazničke by sa mala pohybovať od -10 °C do -15 °C. Huba by mala byť rozmrazená pri izbovej teplote.

Iný spôsob skladovania hľuzoviek je bežný medzi mnohými kuchármi. Zakryjú hubu pieskom, na vrch položia vlhký kus látky a potom nádobu zatvoria vekom. Takto je možné predĺžiť trvanlivosť hľuzoviek na 4 týždne.

Niektorí kuchári konzervujú aj chutné huby (bez tepelnej úpravy). Aby ste to dosiahli, musíte ju umiestniť do malej sklenenej nádoby a naplniť ju alkoholom (najlepšie alkoholom). Mal by trochu zakryť hľuzovky. V tejto forme sa neodporúča skladovať hubu dlhšie ako 2 roky. Počas tohto časového obdobia alkohol absorbuje všetku vôňu a chuť cenného produktu. Môžete si pripraviť chutnú omáčku pomocou hľuzovkového alkoholu alebo ju môžete pridať do jedál z mäsa alebo rýb.

Pozrite si video „Hľuzovka (konzervovanie)“ z kanála „Manuálna práca“: