Ako správne skladovať makrely

Najdôležitejšie je poznať pravidlá skladovania makrely zakúpenej v rezerve.

Správne skladovanie čerstvej makrely

Zvyčajne sa makrela ponúka kupujúcemu v čerstvom zmrazenom stave. Málokedy, ale predsa sa nájdu šťastlivci, ktorí majú možnosť priniesť si domov čerstvé morské ryby. Preto musia vedieť, že je lepšie vybrať jatočné telá s hlavami. U skazených rýb sa vždy odstraňuje, takže nie je možné určiť kvalitu makrely, čo je indikované očami (vydutie) a žiabrami (červené). Neošúpanú makrelu môžeme skladovať v chladničke 1 deň. Dva dni v tom istom zariadení môžete skladovať ryby bez vnútorností, hlavy, chvosta a čierneho filmu vo vnútri brucha. Toto obdobie môžete predĺžiť na 2 týždne umiestnením makrely na ľadové črepy a umiestnením do chladničky.

Samosolená ryba v marináde zo soli (3 polievkové lyžice), kryštálového cukru (2 polievkové lyžice) a litra vody vydrží vo vhodnom stave 1 týždeň. K tomu všetkému môžete pridať svoje obľúbené korenie. V tom istom slanom náleve môžete variť makrelu, ktorá sa nazýva „jar“.Po nasolení (bude to trvať 1 deň) ho treba zavesiť na suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. Po 2 dňoch by sa makrela mala vybrať, zabaliť do pergamenu alebo nakrájať na kúsky, vložiť do pohára a naplniť olejom. Táto ryba vás bude tešiť svojou chuťou na celý týždeň.

Správne skladovanie mrazenej makrely

Nestojí za to kupovať veľa kilogramov takýchto rýb na neskôr. Koniec koncov, nie je isté, že bol zmrazený pomerne nedávno. Po zakúpení takejto makrely by ste ju mali okamžite vložiť do mrazničky. Uchovávanie rýb v zariadení dlhšie ako 3 mesiace je zakázané. Pred vložením do mrazničky by mala byť makrela zabalená do pergamenového papiera.

Správne skladovanie solenej makrely

Tento druh rýb sa skladuje ľahšie ako čerstvé alebo údené. Zvyčajne nie je možné kúpiť makrelu spolu so soľankou. Doma si ho ale môžete naplniť tým vyššie spomenutým. Doma, bez slanej tekutiny, spravidla nelúpaná, v chladničke bude makrela použiteľná 1 deň. Rybu nakrájanú na kúsky v slanom náleve (ktorú možno nahradiť aj korenistým olejom) možno skladovať až 5 dní.

Nasolenú makrelu je možné dobre skladovať aj 2-3 mesiace v mrazničke, v hermeticky uzavretej nádobe alebo v potravinovej fólii (treba ju tesne omotať okolo ryby).

Správne skladovanie údenej makrely

Makrela, ktorá bola údená za studena, sa skladuje dlhšie (3 dni) ako údená za tepla (1 deň). Ak je kupovaná údená ryba zapečatená, nemala by sa otvárať až do skonzumovania. A keď nie je „nádoba na uskladnenie“, výrobok musí byť starostlivo zabalený do pergamenového papiera a uložený v spodnej časti chladničky.

Dátum spotreby makrely v konzerve vždy uvádza výrobca na obale.Absolútne by ste nemali kupovať opuchnuté plechovky.

Pozrite si video „Ako správne skladovať makrelu v chladničke“: