Ako správne skladovať lososa po nákupe

Losos je produkt podliehajúci skaze. Najprv si ho preto treba správne vybrať a až potom dodržať niekoľko špeciálnych pravidiel pre jeho domáce skladovanie.

Ako kúpiť kvalitný losos

Napriek tomu, že táto červená ryba stojí veľa peňazí, bezohľadným predajcom sa darí tak či onak oklamať spotrebiteľov. Bohužiaľ, namiesto lososa si môžete kúpiť nejaké iné lacné, no do červena sfarbené ryby. Môžete to skontrolovať umiestnením kúska produktu na maslo na sendviči: ak sa zmení na červenú, znamená to, že ryba, ktorú ste si kúpili, nie je losos.

Ako kúpiť kvalitný chladený losos

Skutočné červené ryby vydávajú špecifický morský zápach. Nie každému sa to páči, ale malo by tam byť. Jeho absencia naznačuje nekvalitný produkt. Predajcovia často „skryjú“ zhnitú rybiu arómu ponorením lososa do roztoku octu a kyseliny citrónovej. Po tomto postupe nemusí ryba vôbec cítiť.

Oči čerstvých rýb sú svetlé, nie zakalené ani vpadnuté.Preto sa losos často predáva bez hlavy, aby sa skryla zatuchlina.

Žiabre kvalitných rýb sú jasne červené. Losos bez hlienu je už zatuchnutý. Kvalitná ryba má elastické mäso.

Ako si vybrať kvalitného jemne soleného alebo soleného lososa

Zvyčajne sa takéto ryby predávajú vo vákuových nádobách. Lososa by ste nemali brať vo forme plátkov, často je posypaný kyselinou benzoovou. Slúži ako konzervačná látka. Pri jemnom stlačení vákua by sa mäso nemalo oddeľovať od kostí. Je správne, ak sú žily takéhoto lososa jasne viditeľné.

Pravidlá skladovania chladeného lososa

Ihneď po zakúpení by mala byť ryba umiestnená v chladničke. Ak to z nejakého dôvodu nie je možné, potom po 2 hodinách musí byť umiestnený na chladnom mieste. Čerstvý losos sa môže skladovať najviac 10 dní za predpokladu, že údaje na teplomere kolíšu medzi 0 a 2 °C.

Trvanlivosť čerstvého lososa môžete mierne predĺžiť, ak:

• pred odoslaním do chladiacej jednotky ju zabaľte do fólie alebo ňou zakryte nádobu kúskom prírodnej tkaniny;
• neskladujte chladeného lososa v plastových obaloch;
• neuchovávajte iné produkty v blízkosti rýb v chladničke;
• vložíme do studenej vody (dodá mu šťavnatosť).

Trvanlivosť lososa môžete predĺžiť aj tak, že ho posypete kyselinou citrónovou alebo zabalíte do handričky namočenej v octe. Je veľmi dobré, ak je možné skladovať chladené ryby na úlomkoch ľadu.

Pravidlá skladovania lososa v mrazničke

Ak chcete lososa skladovať v mrazničke na maximálne obdobie (6 mesiacov), musíte ho správne zmraziť:

• Ryby by sa mali skladovať v potravinovej fólii alebo vo vrecku, ktoré neumožňuje priechod vzduchu;
• Pred zmrazením by bolo správne „zabaliť“ lososa do ľadovej kôry (aby ste to urobili, musíte ho ponoriť do nádoby s vodou a umiestniť do mrazničky), výsledný kus ľadu by mal byť zabalený do plastu taška a odoslaná späť do zariadenia.

Jemne nasolený, nasolený alebo údený losos môže byť aj mrazený, najlepšie však na porciované kúsky.

Pravidlá skladovania údeného lososa

Teplom údené ryby možno skladovať pri teplotách od 0 do 2 °C po dobu 5 dní. Ak je zakúpená vo vákuu, potom za rovnakých podmienok zostane jedlá až dva mesiace (podobné ryby údené za studena v takomto balení možno skladovať maximálne 4 týždne).

Pravidlá skladovania vyprážaného lososa

Otrava z už uvarenej ryby je rovnako možná ako zo surovej ryby. Je nevyhnutné uchovávať misku v chladničke (2-3 °C) v nádobe pokrytej potravinovou fóliou. Po 2 dňoch by ste už nemali jesť vyprážaného lososa.

Pravidlá skladovania soleného alebo jemne soleného lososa

Takéto lososy treba skladovať v roztoku soli a vody v chladničke alebo aj na balkóne či inom vhodnom mieste, kde sa teplomer nezohreje na viac ako +2 °C.

Je tiež možné konzervovať bez nálevu, ale pred uskladnením je potrebné lososa týmto spôsobom odstrániť z kože, nakrájať na kúsky a vložiť do nekovovej nádoby a potom ju pevne uzavrieť nylonovým vekom. alebo utiahnite nádobu lepiacou fóliou. V tejto forme budú ryby vo vhodnom stave 10 dní. Trvanlivosť soleného a jemne nasoleného lososa je 2 mesiace za predpokladu, že je zakúpený a zostane vo vákuovej nádobe.