Ako správne skladovať pečeň a pečeňovú paštétu: ako dlho a za akých podmienok

Čas použiteľnosti pečene rôznych zvierat závisí od teplotných podmienok, spôsobov skladovania a nádob.

Správne skladovanie pečene

Pečeň dobytka môže byť chladená alebo mrazená. Hydinovú pečeň možno skladovať v štyroch stavoch.

1. Pri chladení (s údajmi teplomera od 0 ˚C do +4 ˚C): ak je teplota chladiaceho zariadenia od 0 do +2 ˚C, potom bude výrobok vhodný na konzumáciu 2 dni; ak od -1 ˚C do +1 ˚C – 4 dni a dlhšie; chladená pečeň, umiestnená pri výrobe v polymérovom obale, v ktorom je plynné prostredie a pri teplote od 0 ˚C do +4 ˚C, môže byť skladovaná až 15 dní.
2. Zmrazené (od -2 ˚C do -3 ˚C; trvanlivosť 7 dní).
3. Zmrazené (nie vyššie ako -8 ˚C). V tomto stave je pečeň vhodná na konzumáciu 4 mesiace.
4. Pri hlbokom zmrazení (-18 ˚C a menej) je možné produkt skladovať od 6 mesiacov do 10 mesiacov.

Pečeň by sa rozhodne nemala znova zmrazovať.

Správne skladovanie pečeňovej paštéty

Pečeňovú paštétu pripravenú doma skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.Takto bude môcť stáť vo vyhovujúcom stave 2 dni. Začiatok degradačného procesu sa prejaví stmavnutím produktu. Taktiež, ak ste si istí, že čerstvo pripravenú pečeňovú paštétu nie je možné skonzumovať naraz, časť z nej môžete zamraziť. Rozmrazovanie sa musí vykonávať postupne, takýto rýchly proces je neprijateľný.

Stojí za to zdôrazniť, že nie je nič cennejšie ako čerstvý produkt, najmä ak rýchlo podlieha skaze.

Pozrite si video „Ako si vybrať správnu pečeň?“: