Ako správne skladovať perník

Existuje len niekoľko dôležitých odporúčaní na skladovanie perníkov, ktoré netreba zanedbávať.

Všeobecné pravidlá skladovania perníkových sušienok

Medovník sa dá skladovať pomerne dlho (takmer 3 mesiace). Je to spôsobené tým, že obsahujú zložky (med a koreniny), ktoré pôsobia ako prírodné konzervačné látky. Počas prvého mesiaca po príprave má dezertný výrobok najvýraznejšiu chuť.

Medovník so zázvorovou polevou (cukrári to nazývajú “poleva”) vydrží o niečo menej. Krásny náter sa chová dosť rozmarne a vyžaduje špeciálne ošetrenie z hľadiska konzervácie.

1. Optimálne je, ak sa v mieste, kde sú uložené glazované perníčky kvôli šetreniu, hodnoty teplomeru pohybujú medzi +18 °C a +23 °C.
2. V chladiacom zariadení môže glazúra perníkových sušienok zvlhnúť a samotný výrobok môže stratiť kvalitu v dôsledku prudkej zmeny teplotných podmienok. Preto je vhodné skladovať perníčky mimo chladničky zabalené vo fólii.
3. Vlhkosť vzduchu v mieste skladovania perníkov by mala byť 75%. Ak sú pod touto normou, perníčky vyschnú a glazúra bude krehká a odlupuje sa.Pri vysokej vlhkosti sa sladké pečivo zmení na príliš mäkký výrobok (pre tento typ sušienky).

Prirodzene, aby ste si naplno užili chuť perníkov, musíte ich skonzumovať do 1 mesiaca od prípravy.

Ukladanie maľovaných perníkov

Kozuli je druh perníka, ktorý je tradičnou pochúťkou pre Pomorov (obyvateľov severu). Cesto takéhoto výrobku neobsahuje med alebo ho obsahuje veľmi málo, navyše obsahuje veľmi málo tuku. V tomto ohľade môžu byť srnčie perníky skladované pomerne dlho. Niekedy sa takéto pečivo môže používať aj 3 roky. Takýto výrobok musí byť odoslaný na uskladnenie v hermeticky uzavretom vrecku so zapínaním na zips. Takto bude chránený pred vlhkosťou. Umiestnite vrecko s perníkmi na uskladnenie do kuchynskej skrinky, ďaleko od sporáka alebo radiátora.

Pozrite si video „Medovník po 1 roku skladovania. Ako skladovať perník" z "Sweet Tooth Zhu":