Ako najlepšie uskladniť červenú a aróniu na zimu?

Plody červenej a čiernej jarabiny je potrebné zbierať koncom prvého jesenného mesiaca. Bobule dobre znesú mrazenie, chlad im chuť ešte spríjemní, no mrazené menej vydržia.

Ako zachovať vhodnosť nespracovanej jarabiny doma

Optimálnym miestom na uskladnenie čerstvej červenej alebo arónie je pivnica, pivnica alebo chladnička.

V pivnici alebo pivnici

Po zbere liečivej úrody sa musí starostlivo triediť a odstrániť všetky listy, vetvičky, hmyz, pokazené a pokrčené vzorky. Bobule pred uskladnením nemôžete umyť, inak sa poškodí ich prirodzený ochranný obal.

Potom sa trsy jarabiny navliekajú na špagát, aby sa navzájom nedotýkali, a zavesili sa na suchý strop.

Ďalšia úroda čerstvých jarabín môže byť umiestnená v guľôčkach v škatuliach vyrobených z lepenky alebo dreva, pričom medzi každou z nich vytvoríme vrstvu papiera.V nádobe musia byť vytvorené otvory, aby sa zabezpečilo dobré vetranie.

Berúc do úvahy ukazovatele teploty, bobule jarabiny môžu byť vhodné na konzumáciu:

• do jari pri 0 °C;
• počas 3-4 mesiacov pri 7-10 °C;
• do jedného mesiaca (čierna) a do dvoch mesiacov (červená) pri 10-15 °C.

Je veľmi dôležité sledovať vlhkosť vzduchu v miestnosti, ktorá by nemala presiahnuť 70%.

Pozrite si video „Príprava červených jarabín Sušenie a mrazenie“:

Pozri tiež: ako sušiť jarabinu.

V chladiacom zariadení

Ak nie je vhodná miestnosť, bobule jarabiny môžu byť úspešne uložené v chladničke. Na tento účel by sa mali vybrať z kefiek, triediť, sušiť a v čistej, suchej forme vložiť do papierového alebo plastového vrecka a poslať do oddelenia, kde sa zvyčajne skladuje zelenina a ovocie. V tomto stave bude jarabina vhodná na konzumáciu 1 mesiac.

Toto obdobie môžete predĺžiť pomocou kryštálového cukru. Musíte ním posypať dno plastovej nádoby, potom rozložiť bobule jarabiny a tak striedať ingrediencie až po vrch.

Jarabiny môžete konzervovať tak, že ich posypete cukrom:

• v priestore medzi chladiacim priestorom a mrazničkou až šesť mesiacov;
• v priehradke, kde je zvykom uchovávať ovocie a zeleninu až 3 mesiace.

Úrodu jarabiny môžete predĺžiť aj vtedy, ak ju pomeliete s cukrom (2:1). Výsledné pyré sa musí preniesť do sterilných suchých pohárov, tesne uzavretých viečkami a umiestniť na strednú policu chladničky. Tento dezert sa môže skladovať najviac 1 rok. Je lepšie to urobiť s aróniou; je šťavnatejšia a sladšia.

Ak sú s jarabinou aj iné plány, no zatiaľ nie je čas na ich realizáciu, nezmoknuté trsy možno vložiť do igelitového alebo papierového vrecka a plody umiestniť do chladničky na poličku na ovocie a zeleninu. Budú platiť 30 dní.

V mrazničke

Ideálnym spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti čerstvého jarabiny, je „šokové“ mrazenie (-18 °C a menej). Za takýchto podmienok sa množstvo karoténu (nachádza sa v červenej jarabine) dokonca zvyšuje. Po vytriedení a umytí ovocia by sa malo položiť na uterák, aby sa vysušilo pri izbovej teplote, a potom umiestniť do jednej gule na podnos a umiestniť do mrazničky. Po 4 hodinách musia byť bobule vložené do vriec a skladované v mrazničke na celý rok.

Mrazené pyré možno skladovať aj 1 rok (pomer bobúľ a kryštálového cukru je 1:0,5).

Niekoľko chutných spôsobov, ako ochrániť jarabinu na zimu

Po mnohých prípravách z arónie a červenej jarabiny na zimu si môžete pochutnať až do novej úrody. Bobule sa môžu sušiť (hotový výrobok skladujte vo vzduchotesnej nádobe v miestnosti, kde je sucho a chlad, teplota by nemala prekročiť 20 °C) a zvädnúť (plody sa dobre skladujú v sklenenej nádobe s tesnou veko pri izbovej teplote).

Pozri si video:

Nasledujúce pochúťky z jarabiny môžu zostať vhodné 1 rok: džem, džem, cukrovinka, kandizované ovocie, želé, konzervovaná šťava, víno, dokonca aj adjika a omáčky k mäsovým jedlám a iné.