Aký je najlepší spôsob skladovania rôznych druhov klobás?

Nezáleží na tom, z akého mäsa je klobása vyrobená, jej trvanlivosť nie je príliš dlhá. Ak pri skladovaní tohto produktu nedodržíte niekoľko nuancií, nevydrží požadovaný čas vo vhodnom stave.

Hlavné body, ktorým treba venovať pozornosť pri skladovaní klobásy

Najlepšie miesto na uskladnenie tejto mäsovej pochúťky doma je chladnička. Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že je potrebné poslať klobásu do zariadenia vložením do plastového vrecka. To ale vôbec nie je pravda. Naopak, v takomto balení sa rýchlejšie znehodnotí.

Klobásu je optimálne skladovať v plastovom podnose alebo zabalenom v pergamenovom papieri. Skúsené gazdinky odporúčajú namazať miesto rezu bielkom, tukom alebo citrónovou šťavou a potom zabaliť do potravinovej fólie. Tvrdia, že takáto manipulácia predĺži trvanlivosť výrobku. Nakrájanú klobásu zabalte do pergamenu alebo fólie a vložte do chladničky alebo mrazničky (ak to v blízkej budúcnosti neplánujete).

Skladovanie varenej klobásy

Pri skladovaní varenej klobásy je potrebné dodržať teplotné podmienky od 0 do 8 °C. Pred odoslaním na uskladnenie je potrebné ho zabaliť do fólie. To ho ochráni pred vysychaním a nadmernou vlhkosťou. Okraj rezu by mal byť ošetrený tukom. V takýchto podmienkach môže produkt zostať vo vhodnom stave od 4 dní do 1 týždňa.

Na úspešné uskladnenie uvarenej klobásy sa dobre hodí vákuová nádoba (nie sú v nej baktérie ani plesne), z ktorej sa dá vzduch jednoducho odčerpať pomocou špeciálneho zariadenia na veku.

Ako uchovať domácu klobásu

Tento produkt sa od všetkých ostatných odlišuje najvyššou kvalitou. Ak sa však nezachová správne, rýchlo sa znehodnotí. Gazdinky so skúsenosťami ukladajú domácu klobásu do hlinených hrncov a po vrch nalejú rozpustenú bravčovú masť. Môžete do nej pridať korenie. Vychladnuté hrnce treba prikryť pokrievkou a uložiť do špajze alebo chladničky.

Domáca klobása sa dobre hodí na mrazenie. Pred vložením do mrazničky ju osušte obrúskom. Do párkov určených na dlhšie skladovanie by ste nemali dávať cibuľu a cesnak.

Skladovanie údenej klobásy

Pri skladovaní nasucho sušenej, tepelne neupravenej údenej klobásy by sa mal teplomer pohybovať medzi 0 °C a +12 °C. V chladničke tepelne neupravená údená klobása bude vhodná na konzumáciu 1 až 2 mesiace a klobása sušená len 3 až 6 dní.

Ak je chladnička obsadená inými výrobkami, údená klobása sa môže skladovať v pozastavenom stave na mieste, ktorého teplota sa pohybuje od 10 °C do 15 °C. V takejto miestnosti zostane výrobok vo vhodnom stave až 3 týždne.Údená klobása z konského mäsa sa tiež skladuje, ale bude správnejšie, ak bude „skrytá“ v múke alebo otrubách. Potom zostane čerstvé niekoľko mesiacov.

Už narezanú údenú klobásu je potrebné na mieste rezu zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky. Netreba sa báť, že klobása v mrazničke stratí „niečo zo svojej kvality“ a chuti – nie je to tak.