Ako skladovať hroznové listy a pripraviť ich na dolmu na zimu

Znalosť niekoľkých dôležitých bodov v tejto veci pomôže každej žene v domácnosti ľahko nakŕmiť svoju rodinu v zime lahodným prekvapením s vôňou leta.

Zber hroznových listov

Leto je najlepší čas na zber hlavnej zložky pre dolmu. Najoptimálnejšie obdobie na zber hroznových listov bielych odrôd je máj až jún. Na konzerváciu je najlepšie zbierať hladké listy s jemným povrchom. Ich žily by nemali byť hrubé.

Suroviny nemôžete zbierať:

• z divých odrôd (dievčenské alebo okrasné hrozno), nie sú vhodné na konzumáciu;
• s hubovými chorobami, plesňami a škodcami;
• ktorá má zvláštnu farbu: žltkastú, belavú alebo krémovú;
• ak stmavne, potom dôjde k spáleniu od slnka;
• z rastúceho viniča v blízkosti vozovky.

Staré listy viniča tiež nemožno považovať za vhodné, obsahujú škodlivé látky. Podľa odporúčaní skúsených záhradníkov je najlepšie vybrať 5-7 list z koruny viniča. V ideálnom prípade by všetky kópie mali mať rovnakú veľkosť.

Správne skladovanie listov hrozna na zimu

Zvažuje sa najbežnejší a najjednoduchší spôsob zásobovania surovín pre dolmu na zimu zmrazenie. Po rolovaní hroznových listov je potrebné ich zabaliť do plastového vrecka a poslať do mrazničky. Rozmrazovanie takéhoto prípravku je tiež celkom jednoduché. Stačí vložiť vrecko s listami do studenej vody.

Suroviny na dolmu je možné skladovať aj čerstvé. Aby ste to dosiahli, musíte listy skrútiť (každý 7-10 kusov) a umiestniť ich do sklenenej nádoby. Potom ich sterilizujte v rúre asi pol hodiny. Potom sa nádoby s prípravkami musia preniesť na miesto, kde je tma a chlad.

Mnohé ženy v domácnosti majú rady nakladané hroznové listy. Ak chcete pripraviť suroviny na dolmu týmto spôsobom, musíte najskôr pripraviť soľanku: rozrieďte 2 polievkové lyžice soli v 1 litri vody. Potom nalejte výslednú tekutinu cez rolky listov v pohári. Môžete ich uzavrieť viečkami až na druhý deň ráno. Výrobok sa musí uchovávať v chladničke.

Môžete ho konzervovať aj takto: nazbierané hroznové listy treba vložiť do „stohu“ po 20 kusoch a potom zvinúť do tuby. Potom by sa výsledné kotúče mali ponoriť do veľmi horúcej vody na 3 sekundy a potom ihneď do studenej vody. Potom sa budúce suroviny pre dolmu musia umiestniť do pohárov a naplniť studenou soľankou: 45 gramov soli na 1 liter vody. Po 2-3 dňoch nalejte 1 lyžičku do každej nádoby. ocot a uzavrite ich viečkami.

Solenie hroznových listov je tiež dobrý spôsob, ako pripraviť suroviny pre dolmu na zimu. Aby ste to urobili, musíte pripraviť desaťpercentný soľný roztok a naliať ho do listov v jeden a pol litrových nádobách. Musia sa skladovať na chladnom mieste.Potom, pred prípravou dolmy, je potrebné hroznové listy namočiť do vody na 2 hodiny.

Pozri tiež: ako nakladať hroznové listy na zimu.

Optimálna trvanlivosť hroznových listov pripravených rôznymi spôsobmi

Po príprave surovín pre dolmu pomocou jednej z metód by ste mali pochopiť, že trvanlivosť každej z nich je úplne iná.

1. Ak sa po zbere hroznové listy nevložia do chladničky, pri izbovej teplote budú vhodné na použitie 1-2 dni.
2. V chladničke, zabalené vo vlhkej utierke, možno listy skladovať až 14 dní. Za predpokladu, že je v ňom teplota od 0 do +2°C.
3. Listy hrozna je možné skladovať v mrazničke približne 1 rok.
4. Sušené sú vhodné na konzumáciu 9-12 mesiacov.
5. Solené a nakladané (sterilizované) hroznové listy sa skladujú 3 mesiace až šesť mesiacov.

Dodržiavanie všetkých pravidiel pomôže správne zachovať a pripraviť listy hrozna na dolmu na zimu.

O troch spôsoboch prípravy hroznových listov sa dozviete z videa.