Ako správne skladovať chmeľ doma: sušenie, mrazenie

Znalosť niekoľkých potrebných bodov pri príprave a skladovaní chmeľu vám osobne pomôže, a čo je najdôležitejšie, správne pripraviť a dlhodobo uchovať jednu z hlavných zložiek „domáceho“ piva.

Cm. pravidlá zberu chmeľu.

Ako sušiť chmeľ doma

Najdôležitejšie veci, ktoré treba mať na pamäti pri sušení chmeľu, je niekoľko kľúčových faktorov: čas, svetlo, teplo a vlhkosť. Oxidačné a izomerizačné procesy (niektoré „zmeny“ kvality) nie je možné dovoliť. Na tento účel by sa chmeľ nemal sušiť dlhšie ako 3 dni a za predpokladu, že teplota nepresiahne 60 °C.

Ak nie je vhodná miestnosť (teplo, tma, bez vysokej vlhkosti), môžete na sušenie chmeľových šištičiek použiť aj kôlňu na čerstvom vzduchu.

Nádobu s chmeľom treba postaviť na povrch až vtedy, keď rosa úplne opadne. Nádoby s chmeľovými prípravkami nemôžete nechať vonku cez noc. Musíte ich priniesť do domu a ďalší deň ich znova vziať pod baldachýn.

Ak je počasie horúce a suché, chmeľové šištičky uschnú do 1 týždňa.Stopka správne pripravenej suroviny na pivo by mala byť elastická a pri stlačení by sa mala zlomiť.

Na sušenie počas daždivého počasia je vhodná tradičná sušička ovocia s reguláciou teploty. Za optimálnu teplotu sa v tomto prípade považuje 45-50 °C.

Ako skladovať chmeľ doma

Na šetrenie chmeľu je obvyklé používať niekoľko osvedčených metód, alebo skôr takzvaných „miest“ skladovania:

• plastové vrecká na zips;
• vákuová nádoba, ktorá sa hermeticky uzatvára;
• hrubé papierové vrecká;
• vákuové nádoby;
• látkové tašky;
• zapečatené kartónové krabice.

Hlavná vec na skladovanie chmeľu doma je vybrať si miestnosť, kde je chladno a vždy sucho. Ak sa tieto dôležité body neporušia, chmeľ bude vhodný na použitie 3 roky.

V prípade, že sa rozhodne skladovať chmeľové šištičky čerstvé, je to na tento účel ideálne. mraznička (chmeľ je potrebné vložiť do vákuového fóliového vrecka), kde nestratí chuť a vôňu. Navyše trvanlivosť surovín sa zvyšuje až 5-krát.

Môžete sa zoznámiť s iným spôsobom skladovania hlavnej zložky piva sledovaním videa od Alexandra Postnikova:

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že vlhkosť, svetlo a teplo môžu zničiť vlastnosti chmeľu. Počas oxidácie sa vlastnosti chmeľových olejov menia, horkosť chmeľových olejov mizne a v dôsledku toho chmeľ vonia ako syr.

Preto by ste nemali zanedbávať jediné pravidlo sušenia a skladovania chmeľu doma, potom sa budete môcť zásobiť kvalitnými surovinami na varenie na dlhú dobu.