Ako skladovať jamon doma

Pri dodržaní všetkých jemností skladovania španielskych mäsových lahôdok doma budete môcť potešiť seba a svoju rodinu originálnym jedlom na dlhú dobu. Na začiatok by ste mali pamätať na to, že celý džemón a nakrájaný džem sa musia skladovať inak.

Ako uchovávať celý jamon

Celú sušenú šunku zvyčajne kupujú tí, ktorí majú vhodné priestory na jej skladovanie. Mimochodom, zakúpením jamonu v tejto forme môžete veľa ušetriť.

Podmienky, za ktorých je potrebné skladovať celé sušené bravčové stehno:

• miestnosť musí byť bez cudzích pachov, suchá a vetraná;
• náhle zmeny teploty by nemali byť povolené, správne, keď je v rozmedzí od 15 do 20 ° C, v ideálnom prípade je od 0 do 5 ° C (zvyčajne je to teplota v suteréne);
• je veľmi dobré, keď je možné skladovať jamon v pozastavenom stave;
• Nesmie sa dotýkať stien a políc.

Po odrezaní okraja ho treba husto natrieť tukom alebo olejom a prikryť čistou bavlnenou handričkou (zvyčajne sa na to používa utierka). Môže sa nahradiť pergamenovým papierom namočeným v masti. Fólia alebo lepiaca fólia nikdy nebudú fungovať.

Môže sa stať, že sa na vonkajšej strane kusu vytvorí pleseň. Nie je to strašidelné.Tento vzhľad sa považuje za normálny. Po jej objavení treba tú časť utrieť kúskom handričky namočeným v olivovom oleji a pred použitím stačí odrezať šupku, inak bude chutiť horko.

Skladovanie jamonu vo vákuovom balení

Bez ohľadu na to, aké ziskové je kúpiť celý jamon, nie všetci spotrebitelia majú priestor na jeho správne uskladnenie. Preto väčšina ľudí kupuje tento mäsový výrobok v krájanej forme. Zvyčajne je balený vo vákuovej nádobe. V takejto nádobe je možné produkt skladovať (bez straty chuti) 1 rok, až do otvorenia (pozri dátum spotreby na obale).

Potom sa džemón musí skonzumovať do niekoľkých hodín. Nakrájaný džemón by sa nemal skladovať otvorený. Rýchlo absorbuje všetky pachy, stáva sa veľmi suchým a celkovo bez chuti. Je tiež dôležité vedieť, že mráz je pre jamón kontraindikovaný. To znamená, že nemôže byť zmrazený. Znalosť všetkých dôležitých nuancií skladovania pochúťkového mäsa vám umožní robiť všetko správne.

Pozrite si video: SKLADOVANIE PARMSKEJ ŠUNKY (Jamon) z kanála ProsciuttodiParmaDOP