Squashový kaviár bez paradajkového pretlaku a sterilizácie

Zvyčajne varím v malých porciách - to je výhodné, pretože všetka zelenina je dosť objemná. Vybavenie, ktoré potrebujete na zaváranie, je veľmi jednoduché: na sekanie zeleniny budete potrebovať kuchynský robot, panvicu, panvicu na dusenie kaviáru a sterilizátor na poháre. Celkový výťažok kaviáru je 1200 g.

Vzal som jeden a pol kilogramu cukety, pol kila cibule a čerstvej mrkvy, dve veľké žlté paradajky. Nepridal som vôbec žiadnu paradajkovú pastu! Na dusenie mrkvy a cibule som použil rastlinný olej. Celkovo toto množstvo cukety vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Ako vyrobiť tekvicový kaviár bez paradajkovej pasty

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a dvakrát prejdeme cez kuchynský robot.

Mrkvu dáme na panvicu s olejom a dusíme pod pokrievkou 15 minút.

To isté som urobil s cibuľou, potom som ju pridal k mrkve a pokračoval som v dusení ďalších 15 minút.

Paradajky som umyla, odstránila stopku a každú paradajku nakrájala na 6 kúskov.

Z cukety som odrezala šupku a odstránila dužinu a semienka. Rozdrvil som ju v kuchynskom robote spolu s paradajkami.

Dal som to do hrnca a pridal som mrkvovo-cibuľovú zmes, soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Dusíme prikryté 20 minút a potom vložíme sterilizované poháre vo vodnom kúpeli a zapečatené.

Tekvicový kaviár pripravený bez paradajok skladujeme až do Nového roka v podzemnej alebo garážovej jame, no ak máte veľkú chladničku na prípravky, radšej ho skladujte v nej.