Ivan-čaj: príprava fermentovaného čaju mrazením

Aké sú výhody čaju Ivan?

Fireweed je veľmi užitočná bylina. Od staroveku ho liečitelia používali na liečbu nespavosti, bolesti hlavy a tráviacich ťažkostí. Čaj Koporye, vyrobený z fermentovaných listov ohnivca, je jednoducho zásobárňou vitamínov a mikroelementov, ktoré dokážu priaznivo pôsobiť na takmer všetky životne dôležité orgány človeka.

Pozrite si video o výhodách čaju Koporye z kanála „Antonio Nemcd“ - Výhody čaju Ivan

Príprava fireweed na fermentáciu

Bylinky sa zbierajú za suchého slnečného počasia, najlepšie počas pribúdajúceho Mesiaca. Kvety a listy sa zbierajú oddelene od seba, pretože fermentuje iba zelená hmota rastliny a súkvetia sa jednoducho sušia a pridávajú do hotového suchého čaju.

Fireweed sa vytriedi a odstráni listy, ktoré stmavli a poškodil hmyz. Neodporúča sa umývať zeleninu, pretože na listoch sa hromadí prospešný peľ z iných rastlín, čo bude mať tiež pozitívny vplyv na výhody čaju.

Po zbere je potrebné Ivan čaj vysušiť.To možno vykonať tromi spôsobmi:

1. Na rovnom povrchu. Hmota listu sa rozotrie v rovnomernej vrstve na kus látky alebo papiera a nechá sa asi jeden deň. Hlavnou podmienkou je, že tráva by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
2. V banke. Zelenina je pevne zabalená do pohárov vhodnej veľkosti, uzavretá vekom a ponechaná na deň mimo slnečného žiarenia.
3. V mrazničke. Povedzme si o tejto metóde podrobnejšie.

Ako zmraziť Ivan čaj

Vytriedené listy sú umiestnené v malých vrecúškach, ktoré sú pevne zabalené. V tejto forme ide ohnivá tráva do mrazničky asi na 12 hodín. Ak po stanovenom čase nie je možné pripraviť čaj, proces ďalšieho spracovania listovej hmoty možno odložiť na neskôr.

Vplyvom chladu sa zo šťavy rastliny tvoria ľadové kryštály, ktoré ničia štruktúru ivanského čaju. Po rozmrazení sa takáto zelená hmota oveľa ľahšie pripraví na proces fermentácie.

Zmrazené listy sa vyberú z vreciek a položia sa vo vrstve niekoľkých centimetrov na rovný povrch pokrytý uterákom. Po 30-40 minútach môžete začať krútiť lístie.

Fermentácia ivanského čaju

Aby listy ohnivca zmenili svoju bylinkovú arómu na ovocnú a zároveň zvýšili svoje prospešné vlastnosti, musia byť fermentované.

Čo je fermentácia? V podstate ide o obyčajnú fermentáciu, ktorá prebieha pôsobením enzýmov vylučovaných samotnou rastlinou.

Ak chcete rozdrviť listy, kým sa nevytvorí šťava, musíte vyvinúť určitú fyzickú námahu. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

• Manuálne.Listy sa „miesia“ ako cesto, kým hmota nezmení farbu na tmavšiu farbu a neuvoľní sa dostatočné množstvo šťavy. Po mrazničke to nebude veľmi ťažké, pretože listové membrány sú už značne poškodené vplyvom chladu. Výsledkom tohto spracovania sa získa čaj s veľkými listami.

• Zrolujte listy medzi dlaňami. 10-15 listov ohnivca sa zroluje do klobásy, kým sa nevytvorí šťava. Po fermentácii sa párky krájajú nožom, aby dosiahli veľkosť malolistého čaju.

• Cez mlynček na mäso. Rozmrazené listy sa rozdrvia pomocou ručného alebo elektrického mlynčeka na mäso, čím sa dosiahne ich zrnitý vzhľad.

Zmrazovanie Ivan čaju výrazne uľahčuje tvorbu šťavy, ktorá je tak potrebná pre kvalitu fermentačného procesu.

Pripravená zelenina sa umiestni do smaltovanej alebo plastovej nádoby, prikryje sa vlhkou utierkou a udržiava sa pri izbovej teplote 2 až 8 hodín.

Aby bola fermentácia úspešná, musíte poznať základné pravidlá tohto procesu:

• čím väčšia je hmotnosť, tým rýchlejšie prebieha proces fermentácie;
• teplota v miestnosti by mala byť +22…+24°C;
• Keď je teplota okolia nižšia ako +15°C, proces fermentácie sa zastaví.

Potom, čo Ivan čaj zavonia jasnou kvetinovou alebo ovocnou vôňou, vloží sa na plechy do rúry alebo elektrickej sušičky. Čaj Koporye sa suší pri teplote +60…+70°C.

Pozrite si video z domáceho kanála - Ako si pripraviť Ivan čaj doma pomocou mrazenia. Najjednoduchší a najchutnejší recept!!!