Korenie

Po zbere hlavnej úrody z letnej chaty zostáva veľa nevyužitej zeleniny. Predovšetkým: zelené paradajky, uzlovitá mrkva a malá cibuľa. Z tejto zeleniny sa dá urobiť zimný šalát, ktorý používam aj ako zálievku do polievky.

Ako väčšina lososov, aj losos coho je najcennejšia a najchutnejšia ryba. Najjednoduchší spôsob, ako využiť všetky cenné chute a živiny, je solenie lososa coho. Soliť môžete nielen čerstvé ryby, ale aj po zmrazení. Ide predsa o severského obyvateľa a na pulty našich obchodov sa dostáva mrazený, nie vychladený.

Na severe je solenie volnushki bežnou praxou. V Európe sú tieto huby považované za jedovaté a hubári sa im vyhýbajú. Ako vždy, pravda je niekde uprostred. Volnushki sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby, ale ak ich správne naložíte, nebudú žiadne problémy.

Pri solení pstruhov je potrebné zvážiť niekoľko faktorov.Pstruhy môžu byť riečne a morské, čerstvé a mrazené, staré aj mladé a na základe týchto faktorov používajú vlastnú metódu solenia a vlastnú sadu korenín.

Každý má rád kyslé uhorky. Pridávajú sa do šalátov, nakladaných uhoriek alebo jednoducho chrumkajú a vychutnávajú si pikantnú pikantnosť. Ale aby to malo naozaj príjemnú chuť, treba uhorky správne nakladať.

Mnohé ženy v domácnosti chcú dať na sviatočný stôl tie najchutnejšie veci. Spravidla je to aj najdrahšie jedlo. Solený losos je už dlho lahôdkou a žiadaným pokrmom na našom stole, no cena nie je vôbec potešujúca. Môžete trochu ušetriť na nákupe a nakladať lososa sami.

Nákup hotových sleďov je už dlho lotéria. Neexistuje jediný človek, ktorý by sa aspoň raz nesklamal pri kúpe. Niekedy sa sleď ukáže ako suchý a presolený, niekedy s krvou, niekedy sypký. A ak ste si ho kúpili na slávnostný stôl, vaša sviatočná nálada bude smutná ako kúpený sleď.

Huňáčik je vo svete pomerne rozšírený a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Čerstvý mrazený korušák je dostupný v každom obchode s rybami a je lepšie si ho nasoliť sami, ako kupovať hotové. Spravidla neexistujú žiadne sťažnosti na kvalitu spracovania, je to všetko o skladovaní rýb. Koruška obyčajná nie je ryba, ktorá by sa mala skladovať dlho.

Russulas sa môže jesť surové, ale je z toho malý pôžitok. Sú jedlé, ale nie veľmi chutné. Chuť získajú, ak sú solené. Teraz sa porozprávame o tom, ako soľ russula a aké huby si vybrať. Mnohí milovníci pokojného lovu videli russulas v lese viac ako raz a vedia, že farba čiapky russulas môže byť iná. A treba povedať, že to nie je jediný rozdiel medzi russula. Farba čiapky označuje chuť huby.

Lipan patrí do rodiny lososov a má rovnako jemné mäso ako jeho ostatní zástupcovia. Habitát lipňa je v severných oblastiach s krištáľovo čistými a ľadovými riekami. Lipeň má pri varení mnoho využití, no najradšej mám solenie sivoňa priamo na brehu rieky.

V staroslovienčine názov „gruzd“ znamená „hromada“. Predtým sa mliečne huby zbierali celými vozmi a na zimu sa solili v sudoch. Huby zo sušeného mlieka sa vizuálne líšia od svojich príbuzných a možno ich zameniť s muchotrávkami a iba znalci dokážu rozlíšiť hubu na sucho od nejedlé.

Skúsení rybári bezútešný nikdy nevyhodí a použijú ho ako návnadu na väčšie ryby. Napriek svojej malej veľkosti má bleak dobrý vkus. Bleak sa pripravuje „ako šproty“, „ako šproty“ alebo sa suší.Pozrime sa na recept, ako nakladať black. Potom sa môže sušiť alebo jesť ako šproty.

Pre obyvateľov Petrohradu má čuch osobitný význam. Svojho času to bola ona, ktorá zachránila mnohých obyvateľov pred hladom v obliehanom meste. Teraz sa v meste každoročne koná plesový festival, kde kuchári prezentujú stále nové a nové jedlá z tejto ryby. Vtedy také pochúťky neexistovali a smrad sa jednoducho posolil.

Losos sockeye je považovaný za jednu z najchutnejších rýb z rodiny lososov. Je ťažké zameniť si ho s inými rybami, pretože kvôli zvláštnostiam stravy lososa sockeye má jeho mäso intenzívnu červenú farbu s tenkými pruhmi tuku. Vďaka tomuto tuku zostáva mäso z lososa sockeyho neuveriteľne jemné pri solení aj údení.

Whitefish nie je nič iné ako biele vlny. Patria k rovnakému druhu húb, ale líšia sa od volushki iba farbou a niektorými chuťovými vlastnosťami. Biele huby môžu byť solené horúce alebo studené, pričom sa berie do úvahy iba skutočnosť, že tieto huby majú jemnú chuť a vôňu. Korenie môže túto chuť zničiť a treba si na ne dávať pozor.

Solená hruď má fanúšikov po celom svete a receptov na prípravu tejto rozprávkovej pochúťky je veľa. Slaná hruď z obchodu môže sklamať svojou chuťou.Často ide o presolený a presušený kúsok bravčovej masti s mäsom, ktorý stojí šialené peniaze, no veľmi ťažko sa žuva. Neplytvajte peniazmi za hotový výrobok, ale prečítajte si recept na to, ako si doma naložiť nálev.

Šťuka nie je na našich nádržiach vôbec nezvyčajná a uloviť ju dokáže aj začínajúci rybár. A ak budete mať šťastie a úlovok je dostatočne veľký, pravdepodobne budete rozmýšľať, ako ho zachrániť? Jedným zo spôsobov konzervovania šťuky je solenie. Nie, dokonca ani nie jeden, ale hneď niekoľko spôsobov, ako nasoliť šťuku. Jedinou otázkou je, aký druh rýb chcete získať. Pozrime sa na hlavné druhy solenia rýb.

Biele mliečne huby patria do prvej kategórie húb, čo znamená, že mliečne huby sú jedlé a je veľmi ťažké sa nimi otráviť. Biele mliečne huby môžete variť akýmkoľvek spôsobom a biele mliečne huby sú obzvlášť dobré na nakladanie. Od júla do septembra môžete ísť do lesa na tieto chutné a zdravé huby a recept na morenie si môžete prečítať nižšie.

Pri príprave húb z čierneho mlieka na zimu by ste mali byť opatrní. Na rozdiel od bielych mliečnych húb sú čierne huby klasifikované ako huby tretej triedy, čo znamená „podmienečne jedlé“. Samozrejme, nemôžeme sa nimi otráviť, ale nechceme ani podráždený žalúdok. Preto si prečítame recept a čierne mliečne huby osolíme správne.

Na rozdiel od pečene nie je mäso tresky vôbec mastné a je celkom vhodné na diétnu výživu. Naše gazdinky zvyknú kupovať filé z tresky mrazené alebo chladené a väčšinou ho používajú na vyprážanie. Vyprážaná treska je určite chutná, ale solená treska je oveľa zdravšia. Pozrime sa na dva základné recepty na lahodnú slanú tresku.

Z početnej rodiny Russula je potrebné vyzdvihnúť gobies. V rôznych regiónoch Ruska majú svoje meno, niekde je to valui, niekde kravín, kulbik, alebo kulak. Huba má veľa názvov, ako aj receptov na jej nakladanie. Huba goby alebo valui sa považuje za podmienečne jedlú, preto by ste mali prísne dodržiavať recept na prípravu.