Soľ

Na svete je toľko hubárov, koľko spôsobov nakladania húb. Lišky sú považované za kráľa medzi hubami. Majú jemnú orieškovú chuť a zachovávajú si tvar a farbu aj po tepelnej úprave. Lišky sa nakladajú len zriedka, aj keď je to možné. Ale solené líšky sú univerzálne. Môžu sa podávať ako šalát, k nim vyprážané zemiaky alebo pridané k prvým chodom.

V ázijských krajinách je nakladaný bambus považovaný za tradičné jedlo. Ale nerastie tu bambus, ale je tu papraď, ktorá nie je v ničom horšia ako bambus vo výživovej hodnote a chuti. To vysoko ocenili japonskí kuchári a slaná papraď pevne zaujala svoje miesto v japonskej kuchyni.

Ak vám niekto povie, že želé mäso sa dá jesť bez chrenu, nerozumie ničomu o ruskej kuchyni.Chren je najlepším korením nielen na rôsolové mäso, ale aj na ryby, masť, mäso a o výhodách chrenu ani nehovoríme. Napodiv, chren sa v ľudovom liečiteľstve používa oveľa častejšie ako vo varení a treba to napraviť.

Cherry je odroda malých paradajok, ktoré sú veľmi vhodné na prípravu na zimu. Vďaka svojej veľkosti sa veľmi kompaktne zmestia do pohára a v zime dostanete paradajky, nie soľanku alebo marinádu. Existuje veľa možností, ako nakladať cherry paradajky na zimu.

Ak sú v zime solené cukety na trhu takmer drahšie ako uhorky, potom sa v lete niekedy rozdávajú zadarmo. Cuketa je nenáročná a rastie za akýchkoľvek podmienok, dokonca aj medzi nie veľmi pracovitými gazdinkami. V lete sú lacné a určite by ste to mali využiť a trochu spestriť svoje uhorky na zimu.

Čiernomorský a azovský goby sa nepovažuje za pochúťku, ale skôr pre jeho dostupnosť ako pre jeho chuť alebo výhody. Je to morská ryba a má rovnaké vlastnosti ako jej drahší bratia v mori.

V poslednej dobe mnohé gazdinky upustili od prípravy zeleniny na zimu. Ale to je len preto, že nie je kam uložiť všetky tieto poháre s kyslou uhorkou. Pivnice už nie sú a v skladoch je niekedy príliš teplo.Ak sú poháre s nakladanou zeleninou normálne, potom nakladaná zelenina okyslí a stane sa nepožívateľná. Niektoré kyslé uhorky sa dajú zmraziť a medzi ne patrí aj kyslá kapusta.

Mnohé gazdinky pri kvasení alebo nakladaní zeleniny pridávajú do nálevu pre chuť malé cibuľky. Len trochu, ale s cibuľou bude každé jedlo chutnejšie. Potom, keď otvoríme pohár nakladaných uhoriek alebo paradajok, chytíme tieto cibule a s potešením ich chrumkáme. Ale prečo nekvasiť cibuľu oddelene? Je to chutné, zdravé a nie veľmi otravné.

Každý vie, že šťava z čiernej reďkovky je najlepším liekom na bronchitídu. Len málo ľudí však jedáva samotnú reďkovku, jej chuť a vôňa sú príliš silné. Alebo ste možno len nevedeli, že z reďkoviek sa dá pripraviť lahodný šalát a vôbec netrpieť touto pikantnosťou? Reďkovku stačí skvasiť a vychutnať si pikantnú, jemnú kyslosť a jemnú pikantnosť.

Salo je už dlho charakteristickým znakom Ukrajiny. Ukrajina je veľká a receptov na solenie bravčovej masti je veľa. Každý región, každá dedina má svoje recepty a všetky sú neskutočne dobré.

S príchodom miniatúrnych domácich udiarní má každá gazdinka možnosť údiť mäso vo vlastnej kuchyni a to dokonca každý deň. Ale aby bolo údené mäso chutné, musí byť správne uvarené.Teraz si povieme, ako nasoliť mäso na údenie.

Určite každý aspoň raz v živote vyskúšal sušenú hydinu. Je to neporovnateľná pochúťka a zdá sa, že je neuveriteľne ťažké pripraviť takéto jedlo. Ponáhľam sa vás uistiť - je to veľmi jednoduché. Ak chcete uvariť sušenú kačicu, stačí ju správne osoliť.

Sleď z obchodu často chutí horko a chutí ako kov. Chuť takéhoto sleďa sa dá napraviť tak, že sleď trochu pokvapkáte octom, rastlinným olejom a posypete čerstvou cibuľou. Ale ak potrebujete rybu na šalát? Nedá sa s tým nič robiť, možno sa nebudeme spoliehať na náhodu a nenaučíme sa soliť celé slede doma.

Pred údením treba všetky mäsové výrobky osoliť, to isté platí aj o bravčovej masti. Špecifiká údenia sú také, že na spôsobe solenia v zásade nezáleží. Ak sa na dlhodobé skladovanie odporúča suché solenie, potom na údenie môžete použiť buď namáčanie v soľanke alebo suché solenie.

Nakladanie zeleniny na zimu si vyžaduje veľké množstvo nádob. V dome nie je vždy toľko sudov alebo vedier a musíte si vybrať, čo presne nasoliť. Týmto bolestiam sa dá predísť osolením sortimentu.Nakladané uhorky a paradajky sedia dokonale vedľa seba, sú navzájom nasýtené chuťou a nasýtia soľanku zaujímavejšími tónmi.

Keď kuchári ponúkajú desiatky receptov na nakladanie hroznových listov, sú trochu neúprimní. Samozrejme, môžete nakladať uhorky v hroznových listoch, ale toto je len recept na morenie uhoriek. Takéto listy nie sú vhodné na prípravu dolmy. Budú príliš nasýtené chuťou uhoriek a zničia tradičnú chuť dolmy. Jeden recept na nakladanie hroznových listov na zimu stačí, pretože je to len súčasť jedla a chuť mu dodajú úplne iné prísady.

V zime vždy chcete diverzifikovať a doplniť svoje jedlá av lete s tým pomáha zelenina. Nie každý však môže pestovať zeleň na parapete v zime a tá, ktorú si kúpili v obchode, bohužiaľ stojí veľa. Možno by ste mali premýšľať o tom, ako pripraviť kôpor na zimu?

Mnohí záhradkári vedia, že nie je možné sadiť vedľa seba rôzne odrody paprík. To platí najmä pre sladkú papriku a štipľavú čili papričku. Ak je sladká paprika opelená horkou paprikou, jej plody budú horké. Tento druh papriky nie je vhodný do letných šalátov, pretože je príliš pálivý, ale na nakladanie je presne to, čo potrebujete.

Cuketová sezóna je dlhá, no väčšinou je veľmi ťažké ich sledovať. Dozrievajú v priebehu niekoľkých dní a môžu ľahko prezreť, ak sa nezoberú včas. Takéto cukety „drevnatejú“ a nie sú vhodné na vyprážanie ani do šalátov. Ale prezretá cuketa je vhodná aj na nakladanie. Počas procesu kvasenia všetka táto drevitosť zmizne a nakladaná cuketa chutí presne ako nakladané uhorky.

Karfiol sa zvyčajne varí, vypráža a používa sa hlavne na prípravu prvého a druhého jedla. A je mimoriadne zriedkavé, že sa nakladá alebo kvasí, a to je márne. Karfiol obsahuje veľa vitamínov a pri kvasení sú všetky tieto vitamíny zachované, na rozdiel od druhých chodov, kde sa kapusta tepelne upravuje.