Soľ

Celkovo existuje asi 40 odrôd hríbov, ale iba 9 z nich sa nachádza v Rusku. Líšia sa hlavne farbou čiapky, no ich chuť je vždy vynikajúca. Receptov na prípravu hríbov je veľa a nakladanie je jedným z najchutnejších spôsobov, ako uchovať huby na zimu.

Svetlé baklažány ponúkajú zo všetkej letnej zeleniny najbohatšiu paletu chutí. Ale v lete je zelenina voľne dostupná, každý deň sa dá vymýšľať nové veci, no čo v zime, keď nemôžete zohnať čerstvú zeleninu? Každá gazdinka si zvolí vhodný spôsob prípravy zeleniny, môže to byť mrazenie, sušenie alebo zaváranie.

V otvorených nádržiach sa niekedy vyskytujú karasy s hmotnosťou 3-5 kg ​​a sú to skutoční obri. Väčšina rybárov je spokojná s rybami s hmotnosťou 500-700 gramov.Karas je tučný a chutný, bez ohľadu na jeho veľkosť. Pred sušením a sušením karasa treba rybu poriadne nasoliť. Dnes sa tým budeme zaoberať.

Mäso striebristého kapra je veľmi jemné a mastné. Je to jediný zástupca riečnej fauny, ktorého tuk vo svojej nutričnej hodnote možno porovnávať s tukom morských rýb. V našich riekach sa vyskytuje tolstolobik s hmotnosťou od 1 kg do 50 kg. Ide o pomerne veľké jedince a na prípravu tolstolobika existuje množstvo kulinárskych receptov. Najmä zvážime, ako nasoliť strieborného kapra a prečo?

Október je ideálnym obdobím na huby. Dobré jesenné počasie a lesná prechádzka končí trofejami v košíku. V zbere je možné pokračovať až do prvých nočných mrazov a denných teplôt nad +5.

Motýľ patrí do druhej kategórie húb a je to úplne márne. Mladý hríb je veľmi chutný v akejkoľvek forme a najchutnejším občerstvením sú nakladané a solené huby. Teraz sa pozrieme na to, ako maslo na zimu osoliť.

Najťažšia vec na solenie mliečnych húb je ich umývanie z lesných zvyškov. Klobúk mliečnej huby má tvar lievika a v tomto lieviku sa hromadia suché listy, piesok a iné nečistoty.Mliečne huby sú však príliš chutné, a preto vám práca s čistením húb strpčuje.

Squash patrí do čeľade tekvicovitých, podobne ako cuketa. Tekvica má nezvyčajný tvar a je ozdobou sama o sebe. Veľké tekvice sa používajú ako koše na plnenie mäsových a zeleninových jedál. Mladá tekvica môže byť nakladaná alebo nakladaná.

Dobré gazdinky milujú prekvapiť svojich blízkych a rozmaznávať ich novými receptami. Staré a rokmi overené recepty sú skvelé, ale všetko bolo kedysi nové? Objavte nakladané uhorky s horčicou.

Hliva ustricová je jednou z mála húb, ktoré sa pestujú a pestujú v priemyselnom meradle. Výživovou hodnotou sa hliva ustricová môže porovnávať s mäsom a mliečnymi výrobkami a zároveň má vlastnosti, ktoré odbúravajú cholesterol.

Pri filetovaní červenej ryby sa brušká lososa zvyčajne odkladajú oddelene. Na bruchu je príliš málo mäsa a veľa tuku, preto niektorí labužníci uprednostňujú čisté filé pred rybím olejom. Nevedia, o čo sa pripravujú. Solené brušká lososa sú jedným z najchutnejších a najzdravších jedál z rýb.

Pokiaľ ide o národné jedlá, mnohí si pripisujú zásluhy za vynález receptu.A nemôžete sa s nimi hádať, pretože niekedy nie je ľahké nájsť pôvodný zdroj. Je to rovnaký príbeh s paprikou Tarkin. Mnohí počuli toto meno, ale nikto nevie, čo je „Tarkin korenie“.

Lososové ikry sú príliš cenným produktom na vyprážanie. Dlhodobá tepelná úprava takýchto produktov je extrémne nežiaduca, ale nemali by ste ich jesť ani surové. Aby bol kaviár z lososa jedlý a zároveň zabezpečil jeho uchovanie na dlhú dobu, mali by ste vedieť, ako kaviár z lososa soliť. V závislosti od toho, ako ste získali kaviár, sa zvolí spôsob solenia.

Šampiňóny sú jednou z mála húb, ktoré sa dajú konzumovať surové bez tepelnej úpravy. Jedinou požiadavkou je, aby huba bola mladá a čerstvá. Ak sú huby na polici supermarketu dva týždne, je lepšie to neriskovať. Okrem toho sú solené šampiňóny oveľa chutnejšie ako čerstvé a v tomto prípade bezpečnejšie.

Solená sardela je ideálnym doplnkom k vareným zemiakom alebo na prípravu sendvičov. V Európe sa ančovičky nazývajú ančovičky a vo varení sa používajú pomerne široko. Pizza so sardelami je neskutočne chutná a jediné, čo môže pokaziť chuť, nie sú chutné ančovičky. Sardela je solená, nakladaná a dokonca sušená, ale teraz zistíme, ako správne nasoliť sardelu.

Porcini huby sú právom považované za kráľovské huby. Sú neuveriteľne chutné a aromatické a svoju vôňu si zachovávajú v akejkoľvek forme. Aj neskúsený hubár rozozná vôňu suchohríbov od tisícok z nich. Takéto huby môžu a mali by byť pripravené na zimu a nakladanie bielych húb je najstarším receptom našich predkov.

Kyslá kapusta má jednu zvláštnu vlastnosť. Zakaždým chutí inak, aj keď ho robí tá istá gazdinka, podľa rovnakého receptu. Pri príprave kapustnice na zimu nikdy neviete, ako to dopadne. Aby ste zabezpečili, že kapusta bude v každom prípade chutná, mali by ste použiť staré recepty na morenie a zapamätať si niektoré triky.

Sušená plotica nie je len chuťovkou k pivu, ale aj zdrojom cenných vitamínov. Plotica nie je cenná komerčná ryba a ľahko sa uloví v akomkoľvek vodnom útvare. Nestojí za to vyprážať kvôli množstvu malých semien, ale v sušenej plotici tieto kosti nie sú viditeľné.

Šproty sa doma nesolia kvôli úsporám, ale výlučne preto, aby získali chutné ryby a aby ste si boli istí, že ide o čerstvé ryby. Morské ryby sa totiž najčastejšie solejú priamo na lodiach, kde sa lovia, a od nasolenia, kým sa dostanú na náš stôl, môže uplynúť viac ako jeden mesiac.Samozrejme, solené šproty môžete skladovať pomerne dlho, a predsa majú čerstvo nasolené šproty jemnejšiu chuť a samotná chuť sa dá upraviť, namiesto toho, aby ste kupovali to, čo je v sortimente obchodu.

Bravčová masť s vrstvou je už lahodný produkt a veľa závisí od spôsobu jeho skladovania. Dokonca aj ten najchutnejší a najdrahší kus bravčovej masti s vrstvou sa môže pokaziť, ak nie je správne solený alebo skladovaný.