Cilantro

Gruzínsko miluje nielen mäso, ale aj aromatické, pikantné omáčky, adjiku a koreniny. Chcem sa podeliť o svoj tohtoročný nález - recept na výrobu gruzínskeho korenia Tkemali. Toto je jednoduchý, rýchly recept na prípravu vitamínov na zimu zo sušených sliviek a papriky.

Počas dlhých zimných večerov, keď vám chýba letné teplo a jeho vône, je tak príjemné spestriť si jedálniček niečím pikantným, pikantným a aromatickým. Pre takéto prípady je vhodný môj recept na adjiku bez varenia, zo sladkej papriky, s paradajkami, cesnakom a feferónkou.

Nevšedné, ale veľmi chutné uhorky s kurkumou som prvýkrát vyskúšala v Amerike, keď som bola na návšteve u sestry. Tam sa to z nejakého dôvodu nazýva „chlieb s maslom“. Keď som to skúsil, bol som ohromený! Toto bolo niečo úplne iné ako naše klasické nakladané uhorkové šaláty. Vzal som si americký recept od sestry a keď som prišiel domov, zatvoril som veľa téglikov.

Jedlo ako adjab sandal je veľmi obľúbené nielen v Gruzínsku (v skutočnosti je to národné gruzínske jedlo), ale aj v iných krajinách. Toto zeleninové jedlo je veľmi chutné, plné vitamínov, milujú ho tí, ktorí sa postia. Pripravuje sa v lete, pretože hlavné zložky (baklažán a paprika) sú v lete vždy dostupné a lacné.

Neúnavní chovatelia nevyšľachtili žiadne odrody paradajok: hnedé, čierne, bodkované a zelené, ktoré napriek svojmu vzhľadu dosiahli plný stupeň zrelosti. Dnes si povieme niečo o nakladaní zelených paradajok, ale tých, ktoré sú ešte v štádiu technickej zrelosti alebo ju ešte nedosiahli. Takéto ovocie sa zvyčajne zbiera na konci leta v dôsledku meniacich sa poveternostných podmienok, aby sa úroda zachránila pred chorobami. Paradajky nestihnú dozrieť na konári, ale sú celkom vhodné na prípravu veľmi chutných zimných príprav.

Koriandr je najobľúbenejšie korenie do mäsových a zeleninových jedál. Koriandr je vysoko cenený aj na Kaukaze, pridáva sa takmer do všetkých jedál. Okrem toho sa pri varení používa nielen zelená časť rastliny, ale aj semená. Mnoho ľudí pozná koriandr pod iným názvom - koriander, ale to sú len semienka koriandra, ktoré sa používajú pri pečení.

Voňavé, korenisté bylinky dodávajú jedlám letnú chuť, obzvlášť potrebnú v zime. Sušené korenie je tiež dobré, ale stratí farbu, ale jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj krásne.

Ovocný „syr“ zo sliviek je príprava slivkového pyré, najprv uvareného do konzistencie lekváru a následne vytvarovaného do tvaru syra. Chuť nevšedného prípravku závisí od toho, aké korenie chcete pri príprave použiť.

Marinované baklažány plnené zeleninou je možné pripraviť „zatiaľ“ alebo pripraviť na zimu. Lahodné domáce baklažánové predjedlo dokonale spestrí váš každodenný jedálniček a stane sa aj ozdobou vášho sviatočného stola.

Existuje veľa receptov na výrobu „modrých“. Ale tento prípravok z baklažánu zaujme dostupnosťou ingrediencií a pikantnou chuťou. Nevyžaduje sterilizáciu a je vhodný aj pre tých, ktorí sa prvýkrát rozhodli pripraviť si na zimu občerstvenie z „malých modrých“.

So začiatkom leta sa objavuje voňavá a krásna čerešňová slivka.Na zimu odporúčame pripraviť pikantnú čerešňovú slivkovú omáčku s paradajkami a cesnakom. Chuť čerešňovej slivkovej omáčky je bohatá a pikantná.

Slivková omáčka Tkemali je jedným z mnohých kulinárskych majstrovských diel gruzínskej kuchyne. Tkemali omáčka pripravená na zimu podľa tohto receptu má podľa chuti kyslo-korenistú alebo možno horko-kyslú chuť. Ale v každom prípade má táto gruzínska slivková omáčka nezvyčajne chutný buket. S čím jedávate omáčku Tkemali? - pýtaš sa. Áno, na grilovanie alebo iné mäso si v zime neviete predstaviť nič chutnejšie.