Chrumkavé uhorky v pohároch ako sudy

Uhorky pripravené podľa môjho receptu po zrolovaní nestrácajú svoju tvrdosť a zostanú pevné a chrumkavé. Vďaka fotkám, ktoré som urobil krok za krokom, si myslím, že pre vás nebude vôbec ťažké pripraviť na zimu kyslé uhorky v pohároch ako sudy.

Produkty:

• uhorky (akákoľvek odroda morenia) – 5 kg;
• soľ - 7 lyžíc. l. (so šmýkačkou);
• voda - 5 litrov;
• cesnak - 2 hlavy;
• chrenový list - 5-6 ks.;
• kôpor (kvetenstvo a konáre) – 6-8 ks.

Ako nakladať uhorky v pohároch ako sudy

Na začiatok vložte uhorky do hlbokej nádoby, naplňte ich studenou vodou a dobre ich umyte, aby ste odstránili všetku priľnutú pôdu.

Potom, po umytí uhoriek, vypustite špinavú vodu a naplňte uhorky studenou vodou na hodinu.

Počas tejto doby pripravte korenie. Potrebujeme ošúpať cesnak a nakrájať každý strúčik na tri až štyri tenké plátky. Listy chrenu a kôpru by sa mali opláchnuť pod studenou vodou.

Uhorky naložíme do veľkého hrnca, ak máte drevený sud, môžete ich nakladať do neho. Na dno panvice (sud) položíme 3-4 listy chrenu a rovnaký počet vetvičiek kôpru s dáždnikmi.

Ďalej musíme vypustiť vodu z uhoriek a konce každej uhorky odrezať ostrým nožom.

Uhorky vložte do hrnca (suda) a nalejte doň aj cesnak.

Na uhorky položte zvyšný kôpor a chren.

Ďalej musíme dôkladne rozmiešať soľ v studenej vode a výsledným roztokom naliať uhorky.

Na uhorky položte plochý tanier a položte naň závažie. Použil som na to bežnú nádobu s vodou. Dizajn, ktorý som vymyslel, je vidieť na fotke.

Naše uhorky by mali byť solené pri izbovej teplote po dobu 72 hodín. Potom dobre nasolené uhorky stočíme na zimu do pohárov.

Za týmto účelom odstráňte uhorky zo slaného nálevu, opláchnite ich studenou vodou a pevne ich vložte do pohárov.

Ako môžete vidieť na fotografii vyššie, na soľanke sa vytvoril biely povlak. Aby sme sa zbavili plaku, musíme soľanku precediť cez sitko. Pred precedením vyberte korenie z nálevu a vyhoďte ich. Koreniny už preniesli svoju pikantnosť do nálevu a už ich nebudeme potrebovať. Ale nechávam solený cesnak, je to veľmi chutné. 🙂

Uhorky v pohároch je potrebné najskôr naliať vriacou vodou a nechať 15 minút v pare.

Potom uvarte precedenú soľanku a odstráňte z nej výslednú penu pomocou štrbinovej lyžice.

Vypustite vodu z uhoriek, naplňte poháre horúcou soľankou a zrolujte viečka.

Výsledkom nášho úsilia sme získali veľmi chutné chrumkavé kyslé uhorky. Prípravok sme síce robili v pohároch, ale chutia ako ozajstné sudové, len ich môžeme skladovať v bežnej špajzi.