Skladovanie nasolených húb doma - ako správne skladovať solené huby.

Kvalitné a dlhodobé skladovanie solených húb doma je možné, ak sa dodrží optimálny teplotný režim pri 5–6 °C. Miestnosť by mala byť chladná a dobre vetraná. Teplota vzduchu musí byť aspoň 0°C, pretože inak morenie zamrzne, začne sa drobiť a stratiť chuť. Nie sú povolené ani izbové teploty nad 6°C – huby začnú kysnúť a kaziť sa.

Pre kvalitu a dĺžku skladovania je dôležitý aj stupeň slanosti húb. V silnom roztoku sa huby lepšie zakonzervujú, no časom sa tak presolia, že je prakticky nemožné pridávať ich do jedla. Ak soľanku dostatočne nesolíte, dôjde k fermentačnému procesu, huby skysnú a je nežiaduce používať ich aj na varenie, napriek tomu, že to nie je pre telo škodlivé.

Preto treba množstvo soli na 1 kg húb presne vypočítať pre každý druh húb a spôsob solenia. Napríklad pri nakladaní za studena je optimálne množstvo soli na kilogram húb, ako sú mliečne huby, mliečne huby a russula, 50 g, ale na šafránové klobúčiky stačí 40 g. Na horúce nakladanie najčastejšie stačí vziať 2 polievkové lyžice. lyžice soli na 1 kg húb.

Huby vložené do riadu treba dôkladne a dôkladne zakryť pred vonkajšími vplyvmi (odpadky, prach a pod.) a pravidelne kontrolovať, či sa na povrchu neobjaví pleseň.

Na tento účel sa pri skladovaní nasolených húb v sudoch alebo vedierkach prikryjú plátnom a na vrch sa umiestni kruh a závažie. Po 5 dňoch by ste mali skontrolovať množstvo soľanky, ak nie je dostatočné a huby nie sú úplne zakryté, mali by ste zvýšiť záťaž alebo pridať soľanku. Vypočítajte množstvo soli vo vode, rovnako ako pri solení. Ak nakladáte huby do pohárov, jednoducho ich zakryte plastovými viečkami.

Asi po mesiaci a pol je solenie húb úplne ukončené a hotové solené huby sú vhodné na použitie ako príloha, polievka alebo len snack. Od tohto momentu začína trvanlivosť húb, ktoré nakladáte.