Triky na výrobu džemu zo sušených sliviek - ako vyrobiť džem z čerstvých a sušených sliviek

Dnes si povieme niečo o takej zimnej príprave, akou je lekvár zo sliviek. Toto nezvyčajné dezertné jedlo veľmi poteší vašich hostí, preto si nájdite čas na jeho prípravu a na zimu si určite pribaľte aspoň pár téglikov tejto pochúťky.

Počiatočné produkty na džem

Čerstvé slivky treba brať zrelé, majú vysoký obsah sacharózy. To vám umožní použiť menej cukru, čo znamená, že dezert bude zdravší. Plody sa umyjú a ľahko sušia na uterákoch alebo v cedníku.

Ak plánujete používať sušené ovocie, musíte sa postarať aj o ich čistotu. Sušené slivky sa triedia, odstraňujú „podozrivé“ vzorky a potom sa dôkladne umyjú v teplej tečúcej vode.

Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať správne sušené slivky v obchode, pozrite si video z kanála Morning with Inter.

Recepty na výrobu džemu zo sliviek

Z čerstvého ovocia

So škoricou a citrónovou kôrou

Kilogram sušených sliviek sa umyje, ošúpe zo stoniek a kôstkovín. Plody prechádzajú jemným mlynčekom, potom sa nalejú do 150 mililitrov vody a zapália. Slivky varte 10 minút a nezabudnite ich pravidelne miešať. K zmäknutému ovociu pridajte 800 gramov kryštálového cukru, štipku škorice a kôru z jedného citróna, odstráňte jemným strúhadlom. Základ džemu zo sušených sliviek sa hodinu varí do zhustnutia, pričom sa zbavuje peny a kontroluje sa úroveň tepla horáka.

Horúci džem, ktorý tečie z lyžice hustým prúdom, sa vloží do pohárov a priskrutkuje sa viečkami. Aby sa zabezpečilo, že obrobok pomaly ochladzuje, je na jeden deň pokrytý prikrývkou alebo prikrývkou.

Kanál „Recepty pre multivarku“ vám povie o spôsobe prípravy džemu zo sliviek v multivarke.

S vanilkou

Nalejte vodu do panvice na varenie džemu tak, aby pokrývala dno o 1 centimeter. Sušené slivky, 1 kilogram, bez odstránenia semien, sa posielajú do nádoby na varenie. Pri zatvorenom veku slivky blanšírujte štvrť hodiny. Zmäkčené bobule sa prenesú na kovovú mriežku a začnú sa brúsiť. Šupky a semienka zrolované do rúrky zostávajú na povrchu sita.

Do ovocného pyré pridajte pol kila cukru a za stáleho miešania varte džem 30-40 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. 10 minút pred koncom varenia pridajte do misky vanilkový cukor alebo vanilín. Množstvo korenia sa určuje na základe vašich vlastných chuťových preferencií.

Z čerstvých a sušených sliviek

Sušené ovocie, pol kila, sa naleje s vriacou vodou tak, aby bobule boli úplne pokryté vodou.Potom položte misku so suchými slivkami na oheň, pevne prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 2 hodiny. Hladinu vody v panvici je potrebné neustále monitorovať a v prípade potreby doplniť tekutinu. Ak ovocie nie je príliš suché, čas varenia sa môže skrátiť.

Kým sa slivky varia, pripravujú čerstvé bobule. Budete jej potrebovať aj 500 gramov. Aby plody dôkladne zmäkli, blanšírujte ich 10-15 minút v malom množstve vody. Potom sa ovocie pretlačí cez mriežku so silnými kovovými tyčami. Keď sa sušené ovocie uvarí, vykoná sa s nimi rovnaká manipulácia.

Výsledkom je, že v jednom hrnci sa kombinujú dva druhy pyré: z čerstvých a sušených sliviek. Do hustej aromatickej hmoty sa pridá 300 gramov cukru. Džem varte na miernom ohni 10 minút a potom ho zabaľte do vopred pripravených pohárov.

Zo suchých sliviek bez cukru

Sušené slivky sa očistia od nečistôt a prachu umývaním pod tečúcou vodou. Potom sa ovocie naleje vriacou vodou a dusí sa pod vekom. Bez vypustenia infúzie položte misku na oheň. Sušené slivky by mali dobre napučať. Aby ste to dosiahli, varte ho na najmenšom ohni 1,5 hodiny. Horúce ovocie rozmixujte mixérom do hladka. Aby sa džem čo najviac zhomogenizoval, pasta zo sliviek sa pretrie cez sito. Príliš hustý džem možno zriediť vývarom, ktorý zostane po uvarení sušeného ovocia.

Oksana Valerievna vám ponúka vlastnú verziu prípravy džemu zo sušeného ovocia

Ako a ako dlho skladovať džem zo sliviek

Dezert s pridaným cukrom sa skladuje dlhšie ako džem, v ktorom je jeho obsah nízky alebo úplne chýba.Preto sa džem pripravený podľa prvých dvoch receptov môže skladovať rok v pivnici a podľa posledných dvoch technológií - v chladničke nie dlhšie ako šesť mesiacov.