Triky na výrobu domáceho malinového džemu na zimu - najlepšie recepty na prípravu

Príprava malín

Na zaváranie sa hodia čerstvo natrhané maliny. Ak nemáte vlastnú záhradu a kupujete bobule na trhu, musíte starostlivo preskúmať ponúkaný produkt. Maliny by mali byť husté a dobre držať tvar - to naznačuje, že bobule sú čerstvo nazbierané.

Pred varením maliny roztriedte, odstráňte všetky vetvičky, listy alebo stonky, ktoré spadli do košíka. Bobule sa tiež starostlivo skúmajú na prítomnosť hniloby, zaschnutých škvŕn alebo červov. Všetky neštandardné oblasti bobúľ sú odstránené.

Otázka, či maliny umývať alebo nie, závisí od viacerých faktorov.Ak zbierate úrodu z vlastnej záhrady a váš pozemok sa nachádza v ekologicky čistej oblasti, nemusíte maliny umývať. V opačnom prípade sa aromatické plody umyjú vo veľkom množstve vody a sušia sa na site.

Najlepšie recepty na malinový džem

Metóda číslo 1 - Najjednoduchšia príprava

Ak chcete pripraviť džem podľa tohto receptu, vezmite iba dve zložky, bobule a cukor v rovnakých pomeroch. Maliny sú zasypané cukrom, pričom použijeme len ½ požadovaného množstva. Bobuľová hmota sa premieša a vloží na niekoľko hodín do chladničky, aby plody pustili šťavu. Po 3-4 hodinách čakania sa bobule vložia do cedníka s jemným prierezom a výsledná šťava sa dochutí druhou polovicou cukru. Položte misku so sirupom na oheň a pomaly dusíme 7-10 minút. Tento čas stačí na to, aby hmota zhustla. Potom do sladkej tekutiny pridajte maliny a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Pri príprave džemu nezabúdajte ani na penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Opatrne sa odstráni drevenou špachtľou alebo lyžicou.

Pripravenosť džemu sa určuje nasledovne: kvapka dezertu sa umiestni na malú podšálku a nechá sa prirodzene vychladnúť. Ak je džem viskózny, dobre drží tvar a nerozšíri sa do strán, potom je výrobok pripravený.

Metóda č.2 – Rýchly dezert na báze želatíny

Kilogram malín sa triedi a v prípade potreby umyje. Zatiaľ čo prebytočná vlhkosť odteká, prípravné opatrenia sa vykonávajú so želatínou. 5 gramov suchej želatíny a štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej sa naleje do hrnčeka. Suroviny rozpustíme s 2 lyžicami vychladnutej prevarenej vody a všetko dôkladne premiešame.

Maliny vložíme do misky určenej na varenie alebo na panvicu.Jemné ovocie je pokryté 1,2 kilogramom cukru a naplnené 250 mililitrami vody. Nádobu položte na malý oheň a varte bobuľovú hmotu 15 minút. Potom sa k malinám pridá napučaná želatína s kyselinou citrónovou. Veľmi dôležitá poznámka: hmota sa neprivedie do varu, iba sa zahrieva 1 minútu.

Horúci džem sa naleje do pohárov alebo sklenených pohárov, ktoré prešli sterilizačným procesom a priskrutkujú sa viečka.

Spôsob č.3 – Malinový džem na báze škrobu

Kilogram čerstvých bobúľ je prerazený mixérom alebo rozdrvený cez mlynček na mäso. Do aromatického pyré sa pridá cukor (900 gramov) a zmes sa umiestni na sporák. Maliny musíte variť 15 minút. Roztok škrobu sa pridáva na samom konci varenia. Pripravuje sa z 1 polievkovej lyžice škrobu a štvrť pohára prevarenej vody. Môžete použiť zemiakový alebo kukuričný škrob. Džem sa udržiava na ohni ďalšiu 1 minútu, bez toho, aby sa nechal variť, a naleje sa do pripravených nádob.

Video z kanála Sam Sebe Konditer vám povie o rýchlom spôsobe výroby malinového džemu s pridaním pektínového prášku.

Metóda číslo 4 – Džem bez semien

Pomery produktov pre recept budú uvedené na 1 kilogram čerstvých bobúľ. Maliny, ktoré boli predtým umyté a vytriedené, sa umiestnia do panvice so širokým dnom alebo kovovej nádoby. Bobule zasypte 1 kilogramom kryštálového cukru a po dôkladnom premiešaní nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Pridajte 250 mililitrov vody do bobúľ, ktoré uvoľnili šťavu a umiestnite ich na mierny oheň. Na to, aby bobule dôkladne zmäkli, bude stačiť doslova 10-15 minút. Ďalej sú maliny mleté. Za týmto účelom vložte nevychladnutú hmotu do cedníka, ktorého povrch je pokrytý 2 vrstvami gázy.Najlepšie je, samozrejme, použiť kovové sito s jemnými okami. Maliny sa dôkladne pomelú, semienka zostanú na povrchu.

Homogénne pyré sa posiela späť do ohňa a varí sa do zhustnutia asi pol hodiny. V záverečnej fáze pridajte k obrobku ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej rozpustenej v malom množstve vody. Po minúte vypnite oheň a rozdeľte obrobok do čistej nádoby.

Recept na lahodný malinový dezert bez jadierok s prídavkom kyseliny citrónovej s vami zdieľa kanál „Varíme s Irinou“.

Ako uchovávať malinový džem

Malinový džem dobre drží. Aj po roku, keď otvoríte téglik prípravku, si pochutnáte na skvelom dezerte. Ideálnym úložným priestorom môže byť chladnička, pivnica alebo pivnica. V tomto prípade musia byť prípravky plánované na dlhú trvanlivosť zabalené do čistých sterilizovaných pohárov a uzavreté varenými viečkami.