Hustý marhuľový džem - recept s fotografiami

Pre pohodlie kuchárov sú všetky fázy prípravy džemu znázornené na fotografii krok za krokom.

Ingrediencie:

• marhule – 1,5 kg;

• cukor – 500 g;

• voda – 200 ml;

• kyselina citrónová – ½ lyžičky.

Ako urobiť marhuľový džem

Na džem je lepšie zvoliť tónované marhule (môžete použiť aj divé marhule, ale sú horké) a plody by mali byť podľa možnosti veľmi zrelé a mäkké. Ak sú prezreté, ešte lepšie.

Začnite variť, vložte marhule do cedníka a opláchnite pod silným prúdom studenej vody.

Silne znečistené plody je možné umývať ručne, len opatrne. Najmä ak sú vaše plody veľmi zrelé a mäkké.

V ďalšej fáze musíte z ovocia opatrne odstrániť kôstku.

Potom dajte polovice marhúľ do nerezovej alebo hliníkovej nádoby a zalejte studenou vodou.

Položte panvicu na oheň a začnite variť.

Priveďte do intenzívneho varu, potom vypnite plyn, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte, kým úplne nevychladne.

Potom musíme výslednú marhuľovú hmotu rozdrviť cez sito.

Do džemu sa tak nedostanú šupky a tvrdé vlákna.Môžete to samozrejme prejsť cez mlynček na mäso, ale potom nebudete môcť získať hladkú a jednotnú konzistenciu.

Do výslednej mletej marhule pridajte cukor a za miešania lyžičkou dajte na oheň a priveďte do varu.

Znížte intenzitu ohňa na minimálnu značku a za občasného miešania džem povarte päť minút.

Potom panvicu s prípravkom vyberte z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Vychladnutý džem opäť privedieme do varu, znížime plameň a dusíme na požadovanú hrúbku, pričom pod horák dáme oddeľovač plameňa. Päť minút pred koncom varenia pridajte do džemu kyselinu citrónovú.

Džem som varila len pätnásť minút. Ak ho varíte dlhšie, obrobok bude tmavší a nebude mať krásnu jasne oranžovú farbu.

Potom horúcu hmotu nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Posledná fotografia ukazuje, že marhuľový džem má veľmi krásnu jantárovú farbu a je taký hustý, že je ideálny na natieranie koláčov, koláčov a náplní do roliek.