Hustý jahodový džem s celými bobuľami - recept s videom

Produkty na prípravu na zimu:

• jahody – 2 kg;

• kryštálový cukor (biely) – 2 kg.

Ako pripraviť hustý jahodový džem

Najprv musíme bobule vložiť do hlbokej misky a naplniť ich studenou vodou. Potom opatrne umyte každé bobule rukami, súčasne odstráňte sepaly a vložte ich do veľkého cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu.

Sušené bobule nalejte do priestrannej misy (smaltovanej alebo nerezovej) na prípravu džemu.

Potom musíte bobule rovnomerne posypať granulovaným cukrom. Za týmto účelom nasypeme cukor po malých častiach. Po pridaní každého kúska cukru panvicou silno potraste, aby cukor prenikol na dno panvice.

Prípravná fáza výroby džemu je dokončená. Nádobu s bobuľami musíme prikryť ľanovou obrúskou a nechať deň pri izbovej teplote.

Postupom času vidíme, že jahody pustili veľké množstvo šťavy a cukor sa čiastočne rozpustil a čiastočne usadil na dne panvice.

Teraz musíme džem priviesť do varu a za mierneho miešania drevenou špachtľou variť päť minút na miernom ohni. Pri miešaní sa snažte zdvihnúť cukor zo spodnej časti panvice, aby sa nepripálil. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu z džemu. Panvicu s horúcim džemom prikryjeme pláteným obrúskom a necháme 24 hodín lúhovať.

Na druhý deň musíte džem znova uvariť, pozbierať z neho penu a opäť povariť päť minút na miernom ohni. Potom panvicu prikryte obrúskom a nechajte obrobok v tejto forme na ďalší deň.

O deň neskôr jahodový džem procesom varu a lúhovania získal požadovanú farbu a vôňu a bobule zostali nedotknuté. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie potrebuje len malú hrúbku. Aby bol džem dostatočne hustý, v poslednej fáze ho musíme priviesť do varu a za stáleho miešania variť pol hodiny.

Z povrchu panvice pozbierame poslednú penu, vypneme oheň a počkáme, kým džem prestane intenzívne vrieť. Horúci vložte hustý jahodový džem s celými bobuľami do sterilných pohárov, prikryte viečkami a uložte na chladné a tmavé miesto.

Majiteľka kanála „GermaCook“ demonštruje proces varenia opísaný vyššie vo svojom videorecepte.