Hustá paradajková adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Odporúčam pripraviť hustú adjiku na zimu podľa môjho receptu a nasnímané fotografie krok za krokom urobia proces prípravy paradajkovej omáčky vizuálnejší.

Ingrediencie:

• hruška – 1 kg;

• paradajky - 3 kg;

• šalátová paprika – 2 kg;

• cesnak - 200 gr;

• feferónka – 2 ks.;

• bazalka - 1 zväzok;

• ocot – 100 ml;

• cukor - 300 gr;

• soľ – 1 polievková lyžica;

• cibuľa – 1 kg;

• slnečnicový olej – 150 ml.

Keď začnete vyrábať adjiku, musíte si vybrať správne východiskové produkty. Na túto prípravu väčšinou volím veľké cibule, pretože sa ľahšie a rýchlejšie šúpajú. Hrušky môžu byť akejkoľvek odrody, vhodné sú aj prezreté plody. Len neberte poškodené a zhnité. Na ostatné ingrediencie nemám žiadne špeciálne odporúčania, pokiaľ je zelenina zrelá a bez kazov.

Ako variť adjiku z paradajok, hrušiek a bazalky

Po prvé, všetka zelenina sa musí umyť pod tečúcou vodou.

Potom zo šalátovej papriky odstráňte semienka a stopky a nakrájajte ju na kúsky.

Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Hrušky rozrežte na polovicu a ostrým nožom vykrojte stredy, odstráňte stopky a nakrájajte na niekoľko častí.

Rozdrvte mixérom na pastu. Ak je šupka zdravá, nešúpte ju.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov.

Rozdrvte pomocou mixéra.

To isté robíme s paradajkami: odstráňte stonky a rozdrvte ich na pyré pomocou mixéra.

Do misky mixéra vložte olúpané struky feferónky a strúčiky cesnaku a nasekajte.

Zväzok bazalky potrebujeme nadrobno nasekať nožom.

Všetku zeleninu nakrájanú na adžiku (okrem feferóniek, cesnaku a bazalky) nasypeme do nerezovej panvice, premiešame a privedieme do varu.

Do uvarenej adjiky pridajte kryštálový cukor, soľ, slnečnicový olej a za občasného miešania varte paradajkovú hmotu pol hodiny na strednom ohni.

Do panvice pridáme bazalku, štipľavú zmes korenia a cesnaku a dusíme ďalších desať minút.

Na samom konci varenia pridajte ocot.

Nalejte horúcu adjiku s hruškami do sterilných nádob. banky a pevne ich uzavrite viečkami.

Ako dodatočnú tepelnú úpravu zabalíme nádoby s adjikou na dve hodiny do prikrývky.

Pozrite sa na fotografiu, domáca adjika s paradajkami a hruškami sa ukázala ako lahodná, hustá, s jedinečnou vôňou cesnaku a pikantnej bazalky. Škoda, že aróma sa neprenáša cez fotku. 😉 Chutnú adžiku jeme v zime s mäsovými a rybími jedlami, cestovinami, zemiakmi alebo chlebom ako korenie.