Gruzínska omáčka Tkemali zo sliviek alebo ako si vyrobiť omáčku Tkemali doma

A tak recept: ako pripraviť omáčku Tkemali doma na zimu.

Omáčka obsahuje:

slivky kyslých odrôd (čerešňová slivka, trnka) - 3 kg,

voda - 2 poháre,

kôpor (treba prezretý, stonky s dáždnikovými kvetenstvami) - 250 g,

koriandrová zelenina - 300 g,

zelené mäty - 250 g,

cesnak - 5 veľkých strúčikov,

horúca červená paprika - 1-2 kusy,

soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od druhu slivky).

Pripravíme si omáčku Tkemali krok za krokom:

Umyte slivky a vložte ich do kotla alebo panvice.

Dajte na oheň, pridajte vodu a nechajte variť.

Keď vrie, zmiernime plameň a prikryté dusíme, kým slivky nezmäknú.

Premelieme cez cedník alebo sitko.

Kosti vyhodíme a tekutinu nalejeme späť do kotla alebo panvice a dáme na oheň.

Do vriacej omáčky vložíme prezretý kôpor zviazaný do zväzku, nadrobno nakrájanú feferónku, soľ a cukor.

Varte na miernom ohni 30 minút.

Rozdrvte cesnak a bylinky v mixéri.

Odstráňte zväzok kôpru a vyhoďte ho.

Do slivkovej omáčky pridáme nasekané bylinky a za občasného miešania varíme ďalších 15-20 minút.

To je všetko, naša neuveriteľne chutná gruzínska omáčka Tkemali je pripravená.

Omáčku necháme vychladnúť a studenú ju zabalíme do vopred sterilizovaných pohárov.

Do každej nádoby na vrchu omáčky pridajte 1-2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a zaskrutkujte sterilizovanými viečkami.

Tu je návod, aké ľahké je pripraviť omáčku Tkemali doma na zimu. Veľmi jednoduchý recept.

Ako sami viete, farba Tkemali závisí od odrody a farby sliviek, ktoré si vyberiete. Preto môže mať omáčka Tkemali takmer všetky farby dúhy. Len vtip, samozrejme.

Viac podrobností o príprave omáčky Tkemali si môžete pozrieť vo videorecepte od Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი