Plnená paprika na zimu - recept krok za krokom, ako pripraviť papriky plnené mäsom a ryžou na budúce použitie.

Varenie plnenej papriky vyžaduje, aby ste mali: sladkú papriku, ryžu, mäso, cibuľu, paradajky, maslo, petržlenovú vňať, mletú feferónku, cukor, soľ a bobkový list.

Ako variť plnené papriky.

Poďme si popísať recept krok za krokom.

Mladú, malú sladkú papriku umyte, odrežte stopky, odstráňte semená bez poškodenia celistvosti papriky, blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. a v pohode.

Oddelene pripraviť ryžu: opláchnite ju, nechajte vodu odtiecť, nalejte vodu do hrnca (2 šálky vody na 180 g ryže) a na miernom ohni varte do polovice. Ak je ryža po uvarení lepkavá, umyte ju.

Ako vyrobiť mleté ​​bravčové mäso: Čerstvé mäso so stredným obsahom tuku vyberieme, umyjeme, necháme odtiecť vodu a pretlačíme mlynčekom na mäso.

Pripravte si zvyšné ingrediencie: k ošúpanej a umytej cibuli pridajte maslo a opečte ho do zlatista.Pridáme mleté ​​bravčové mäso a dusíme, kým sa mäso neuvarí.

Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Ďalši krok - Ako pripraviť náplň do papriky: ryžu zmiešame s opraženou cibuľkou a mäsom, petržlenovou vňaťou, pridáme mletú papriku a soľ.

Papriky naplníme pripravenou plnkou a pridáme po 2-4 ks. (toľko, koľko sa zmestí) do 0,5 litrovej nádoby.

Teraz Pripravíme si omáčku na naliatie papriky: Zrelé červené paradajky umyte, ošúpte od stopiek, vyrežte časť, kde bola paradajka pripevnená na konári, pokazené miesta, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo pretlačte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu varte v smaltovanej panvici 15 minút, pridajte soľ a cukor a varte ďalších 10 minút.

Poháre s pripravenými paprikami naplňte paradajkovou omáčkou získanou z paradajok, nie však po vrch, ale 2 cm pod okraj hrdla. Poháre prikryte viečkami, vložte ich do panvice s horúcou vodou a sterilizujte 30 minút. pri teplote 105-106°C. Na dosiahnutie tejto teploty je potrebné pridať 350 g soli na 1 liter vody. Panvica, kde sa sterilizujú poháre, musí byť zakrytá vekom. Po sterilizácii poháre ihneď zrolujte, skontrolujte, či viečko netečie a nechajte 10-12 hodín.

Po uplynutí požadovaného času nasadíme na poháre svorky alebo zaistíme náklad a obrobok sterilizujeme svorkami v niekoľkých fázach:

1) Prvýkrát sterilizujte 90 minút, poháre nechajte na panvici s horúcou vodou na postupné ochladzovanie;

2) 2. raz, po 24 hodinách operáciu zopakujeme;

3) 3. krát, po 24 hodinách operáciu zopakujeme.

Po poslednej sterilizácii odstráňte z vychladnutých pohárov svorky a skontrolujte kvalitu uzáveru.Poháre uchovávame 15 dní pri izbovej teplote, skontrolujeme stav viečok a ak viečka nie sú napuchnuté, odložíme ich do studenej pivnice alebo dáme do chladničky.

Na jednu 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať niekoľko malých sladkých paprík.

Na mleté ​​mäso: 2 stredné cibule, 180 g ryže, 300 g mäsa, 100 g masla, 1 lyžička. lyžica soli, 0,5 lyžičky. lyžice mletej papriky, petržlenu, bobkového listu.

Na paradajkovú omáčku: 800 g paradajok, 2 lyžičky. lyžice soli, 1,5-2 lyžice. lyžice cukru.

Samozrejme, nie je to jednoduchý recept, príprava zaberie pomerne veľa času, no môžete sa na zimu zásobiť chutnými plnenými paprikami a v zime ľahko a jednoducho potešiť svojich blízkych. Ide predsa o hotový mäsový hlavný chod. Stačí ho otvoriť a zohriať s kyslou smotanou. A ak sa ponáhľate, plnenú papriku s ryžou a mäsom môžete jesť aj za studena. Dobrú chuť!

Fotografia. Plnené papriky s ryžou a mäsom na zimu.