Černicový džem: jednoduché recepty na prípravu lahodného černicového džemu

Príprava surovín

Pred varením by sa bobule mali triediť. Pri kontrole sa odstraňujú poškodené a nahnité plody, ale aj vetvičky a listy, ktoré boli náhodne vložené do košíka s úrodou.

Ďalšou etapou sú vodné procedúry. Keďže černice sú veľmi jemné bobule, je najlepšie to urobiť pomocou cedníka. Umiestnite bobule na mriežku a potom ich spustite do veľkej panvice so studenou vodou. Ďalšou možnosťou je opláchnuť černice v cedníku pomocou sprchovej zásteny.

Kanál Planéta vitamínov vám povie o prospešných vlastnostiach záhradných černíc

Variácie na výrobu černicového džemu

Rýchly spôsob

Všetko je tu jednoduché! Na pol kilogramu bobúľ vezmite 400 gramov granulovaného cukru. Černice sú pokryté cukrom a dierované mixérom.Po minúte prevádzky prístroja sa bobuľová hmota zmení na pyré prešpikované drobnými semienkami. Semená sa neodstránia, pretože obsahujú pomerne veľa vitamínov.

Sladká bobuľová hmota sa nechá 30 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa všetok cukor rozpustí a černice pustia šťavu. Na oheň sa položí pomerne tekuté pyré. Je lepšie zvoliť hrubostennú nádobu na varenie. Ideálne s nepriľnavou vrstvou. Džem odparujte 30 minút. Počas varenia majte černicovú pochúťku pod kontrolou, neustále ju miešajte a odstraňujte hustú penu.

Bez semien

Nalejte vodu do širokého hrnca tak, aby pokrýval dno o 1 centimeter. Hneď ako voda vrie, vložte bobule do nádoby. Za stáleho miešania černice blanšírujeme 2 minúty. Zmäknuté horké bobule s uvoľnenou šťavou sa umiestnia na sito. Hmotu rozdrvte pomocou lyžice alebo drviča. V panvici zostane homogénne pyré bez semien. Vezmite 800 gramov cukru na liter bobuľovej hmoty. Ak sa ukáže, že pyré je menšie ako tento objem, potom sa proporcionálne upraví aj množstvo cukru.

Zmiešané zložky sa nechajú nejaký čas pri izbovej teplote. Je to potrebné, aby sa kryštály cukru úplne rozptýlili. Potom sa džem položí na sporák, aby sa uvaril. Celkovo by sa objem mal znížiť o 1/3.

Dlhé varenie neumožňuje zachovať všetky vitamíny v dezerte, takže proces tepelnej úpravy môžete urýchliť pomocou želatíny. Na to budete potrebovať 30 gramové vrecko želírovacieho prášku na liter pyré. Zriedi sa v malom množstve studenej prevarenej vody a nechá sa 30 minút napučať.

Ostružinová hmota sa varí 10 minút a potom sa pridá želatína.Za stáleho miešania zabezpečíme, aby sa želatína v džeme úplne rozpustila. Džem so želatínou by zároveň nemal vrieť! V tekutej forme sa dezert naleje do čistých, sterilných pohárov a zaskrutkuje sa viečkami. Po vychladnutí bude mať džem elastický vzhľad.

S celými bobuľami

Kilogram černíc je rozdelený na tri rovnaké časti. 2/3 sa rozdrví mixérom a zmení sa na homogénne pyré so semenami. Hmota sa zasype 500 gramami cukru a nechá sa zohriať na ohni. Pyré povarte 10 minút a potom do nádoby na varenie pridajte ďalších 300 gramov cukru a zvyšok celých bobúľ. Varte džem ďalších 5 minút. Tento „päťminútový“ dezert si zachováva maximálne množstvo vitamínov. Navyše vzhľad černicovej pochúťky je veľmi zaujímavý.

Kanál „Najchutnejšia vec v Gruzínsku zo Sofie“ s vami zdieľa originálny recept na výrobu černicového dezertu. Tento recept robí dvojitú zimnú prípravu - džem a sirup.

Z mrazených černíc

Ak si nemôžete kúpiť čerstvé bobule, môžete na prípravu džemu použiť mrazenie. Tieto černice nevyžadujú žiadnu predbežnú prípravu, môžete ihneď začať variť. Bobule, 400 gramov, sú pokryté 250 gramami cukru, premiešané a vložené do chladničky na hornej polici. Ako sa černice pomaly rozmrazujú, pustia šťavu a rozpúšťajú cukor. O deň neskôr sa bobule prerazia v mixéri a varia sa na strednom ohni 25 minút. To je všetko, džem je pripravený!

Ako skladovať hotovú pochúťku

Ostružinový džem možno skladovať niekoľkými spôsobmi:

• V nesterilných pohároch. Táto možnosť zahŕňa balenie hotového džemu do nádob, ktoré neboli sterilizované. Tento produkt sa uchováva v chladničke maximálne 3 mesiace.
• V sterilnej nádobe.Poháre sa sterilizujú nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Pred zaskrutkovaním viečka varte 5 minút vo vriacej vode. Ostružinový džem, naliaty za horúca do takýchto nádob, sa môže skladovať rok aj pri izbovej teplote.
• V mrazničke. Džem sa balí do foriem na mrazenie ľadu a posiela sa hlboko do mrazničky. Po dni sa sladké kocky vyberú z foriem a umiestnia sa do samostatného vrecka alebo nádoby. Mrazený černicový džem možno skladovať v chlade až dva roky.