Jeruzalemský artičokový džem: možnosti prípravy zdravého dezertu - ako vyrobiť džem z hlinenej hrušky

Dnes si povieme niečo o džeme na báze topinamburu. Tento prípravok sa líši od štandardných technológií výroby džemu bez cukru.

Výber a príprava surovín

Na rozmanitosti topinamburu vôbec nezáleží, pretože hlavné rozdiely medzi odrodovou a divokou rastlinou sú vo veľkosti plodov a ich rovnomernosti. Neodrodový jeruzalemský artičok má menšie a viac skrútené hľuzy, ale prospešné zloženie rastliny nie je nižšie ako jeho náprotivok.

Na výrobu džemu potrebujete iba hľuzy rastliny. Najlepšie je, ak je hlinená hruška vykopaná skoro na jar, pretože takáto koreňová zelenina obsahuje viac užitočných látok a chutí sladšie.

Vykopané plody dôkladne umyjeme kefou. Ak chcete, odstráňte šupku, ale nie je to vôbec potrebné. Šupka hlinenej hrušky obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov. Pred varením stačí zeleninu dôkladne opláchnuť.

Video z kanála Green Planet vám povie o všetkých prospešných vlastnostiach topinamburu.

Recept na jeruzalemský artičokový džem

Jeruzalemský artičokový džem so slivkou

Potrebné produkty: pol kila zrelých sliviek a 800 gramov hľúz topinamburu. Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Hlinené hruškové hľuzy sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou 5 až 7 milimetrov. Všetky suroviny dáme do misky s hrubými stenami, pridáme 100 mililitrov vody a dusíme do mäkka. Pevne zatvorte veko panvice a znížte teplotu na minimum. Po 40-50 minútach varenia bude zeleninová a ovocná hmota hotová.

Výrobky sa umiestnia na mriežku a rozmixujú na homogénne pyré. Džem sa varí nad ohňom ďalších 10 minút a na samom konci varenia sa do misky pridá 5 gramov kyseliny citrónovej.

Tento recept možno aplikovať nielen na slivky. Doplnkovou zložkou k topinamburu môžu byť napríklad hrušky alebo jablká.

Džem na báze jabĺk a topinamburového sirupu

Prvým krokom je príprava sirupu, ktorý možno použiť ako samostatné jedlo aj na liečebné účely. Vezmite 1 citrón na kilogram hlinenej hrušky. Zelenina sa umyje a rozpolí, aby sa uľahčil prechod cez odšťavovač. Celkové množstvo šťavy získanej z daného objemu produktov je približne 250-300 mililitrov.Naleje sa do malej nádoby na varenie a začne vrieť 10 minút, pričom medzi dávkami sú intervaly 3 až 4 hodiny. Po odparení sirupu na polovicu a výraznom zhustnutí do neho pridajte čerstvú citrónovú šťavu. Sirup varte ďalších 5 minút a misku odstavte z ohňa.

Ďalším krokom je príprava džemu. 500 gramov čerstvých jabĺk sa ošúpe a odstránia semená, nakrájajú sa na kocky alebo ľubovoľné kúsky. Plátky sa vložia do panvice a zalejú sa pohárom topinamburového sirupu a 100 mililitrami vody. Zmes sa varí pod pokrievkou 20 minút za občasného miešania. Zmäkčené jablká sú rozdrvené vidličkou alebo dierované mixérom. Homogénny džem sa varí ďalších 5 minút nad ohňom a balí sa do sterilných pohárov.

Čas použiteľnosti

Dezerty s minimom konzervačných látok neposielajte na dlhodobé zimné uskladnenie. Malé objemy džemu z topinamburu možno skladovať v chladničke až 2 mesiace. Nádoby, v ktorých sú produkty uzavreté, musia byť sterilné a vzduchotesné.