Rebarborový džem: recepty na chutné prípravy na zimu - ako si vyrobiť rebarborový džem doma

Príprava rebarborových stopiek

Stonky rebarbory ​​sa nerežú, ale vylamujú až po korene z kríka. Robia to od mája do polovice júna. Potom sa zber zastaví až do budúceho roka, pretože rastlina začne hromadiť veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá je pre telo nebezpečná. Z rovnakého dôvodu sa nejedia listy rastliny.

Zozbierané stopky sa zbavia zelenej časti, umyjú a očistia. Čistenie zahŕňa odstránenie hornej tenkej vrstvy zo stoniek. Je veľmi vhodné odstrániť kožu pomocou malého noža.

Ošúpané stopky sa nakrájajú na kocky alebo tyčinky dlhé 1 - 2 centimetre a začnú sa z nich variť. Zároveň, ak použijete odrody rebarbory ​​so zeleno-červenými stopkami, potom bude mať konečný produkt zelenkastú farbu a ak budú stopky úplne červené s belavou dužinou, potom bude džem jemne ružový.

Recepty na rebarborový džem

Klasická verzia

Na džem vezmite 1 kilogram olúpanej rebarbory ​​a 1 kilogram cukru. Rozdrvené stopky sú pokryté cukrom a dobre premiešané. V tejto forme by mali výrobky stáť 12 - 20 hodín. Keď sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, hmota sa umiestni na malý oheň a začne sa zahrievať pol hodiny. Výsledná pena sa odstráni lyžičkou.

Po 30 minútach varenia džem vypnite a nechajte pár hodín vylúhovať. Pred valcovaním do pohárov sa dezert z rebarbory ​​opäť zahreje do varu.

Rebarborový džem v pomalom hrnci

Nasekané plátky stopky rebarbory ​​sa umiestnia do panvice multivarka a pokryjú sa cukrom. Na 1 kilogram nakrájanej zeleniny vezmite 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Do hlavných produktov pridajte 150 mililitrov vody. Zatvorte veko multivarky a nastavte jednotku do režimu „Quenching“ na 45 minút. Po signáli pripravenosti sa multivark vypne a džem sa premieša. Na získanie homogénnejšej hmoty je možné džem v prípade potreby vyraziť mixérom.

Rebarborový dezert v mikrovlnke

Táto expresná metóda je vhodná pre tých, ktorí nikdy neskúšali pripraviť rebarborový džem a netušia o chuti takéhoto prípravku. Po príprave džemu len z jedného rebarborového stopky budete môcť pochopiť, v akom objeme pripraviť prípravok na zimu a aké prísady podľa vášho vkusu budú vhodnejšie v rebarborovom džeme.

Takže jeden rebarborový list sa nakrája na kocky a odrezky sa umiestnia do žiaruvzdorného hlbokého taniera. Plátky sa zmiešajú s dvoma polievkovými lyžicami cukru a štyrmi polievkovými lyžicami vody. Nádoba sa vloží do mikrovlnnej rúry. Pripravte džem pri maximálnom výkone 10 minút. Počas tejto doby sa prevádzka zariadenia dvakrát preruší, aby sa miska premiešala.

Rebarborový džem s pomarančom

Na prípravu tohto džemu vezmite 1 kilogram ošúpaných a nasekaných rebarborových stopiek a 1 veľký pomaranč. Opatrne odstráňte kôru z citrusov pomocou strúhadla a očistite ho od zvyšnej bielej šupky. Kúsky rebarbory, pomarančová dužina (bez semien) a kôra prešli cez mlynček na mäso. Rozdrvená hmota sa prenesie do hrnca na výrobu džemu, naleje sa 100 mililitrami vody a nechá sa variť na miernom ohni 10 minút. Potom sa do zeleninovej hmoty po malých častiach pridá 1,5 kilogramu cukru a varí sa ďalšiu štvrťhodinu. Hneď ako sa na povrchu džemu takmer prestane vytvárať hustá pena, vypnite oheň.

Kanál „Recepty a tipy od Aleny“ vám predstavuje recept na lahodný rebarborový džem zakrútený cez mlynček na mäso

Ochucovacie prísady do rebarborového džemu

Okrem pomaranča môžete chuť džemu ozdobiť prírodnou citrónovou šťavou, zázvorovým práškom alebo škoricou. Čerstvé lístky mäty alebo rozmarínu dodajú dezertu sviežu nôtu.

Ako uchovávať džem

Ak plánujete skladovať džem na krátku dobu, až šesť mesiacov, potom sa horúca hmota naleje do čistých, suchých pohárov bez toho, aby ste ich sterilizovali. Môžu sa použiť akékoľvek viečka.Ak je objem prípravkov z rebarborového džemu dostatočne veľký a výpočet je na dlhú trvanlivosť, potom sa prípravok uzavrie do sterilných pohárov a utesní sa tepelne upravenými viečkami.