Slivkový džem: dva chutné recepty na nezvyčajný dezert zo sušeného ovocia.

Ako si vybrať „správne“ sušené slivky

Pre nikoho už nie je novinkou, že neopatrní výrobcovia sušeného ovocia sa uchyľujú k rôznym trikom, aby zlepšili prezentáciu svojich produktov. Sušené slivky nie sú výnimkou. Na regáloch obchodov často nájdete lahodné sušené slivky s lesklou šupkou, ktoré sa priam núkajú kúpiť. Ale sú tieto sušené ovocie naozaj užitočné? Pozrime sa na niekoľko základných pravidiel pre výber sušených sliviek:

• Farba sušeného ovocia by mala byť čierna. Hnedé plody naznačujú, že ide o nekvalitný produkt.
• Šupka sušených sliviek by mala byť matná. Veľmi malé lesklé plochy sú povolené. Obzvlášť atraktívne ovocie, ktoré sa leskne na slnku, výrobcovia ošetrujú tukmi alebo glycerínom.
• Je lepšie zvoliť ovocie, z ktorého neboli odstránené kôstkovice. To vás ochráni pred mikróbmi, ktoré by sa po odstránení kôstky mohli dostať dovnútra sušeného ovocia.
• Sušené slivky by mali byť pevné a elastické na dotyk. Nemali by ste brať veľmi suché vzorky alebo plody, ktoré pri stlačení uvoľňujú tekutinu.
• Pri výbere sušených sliviek by ste mali venovať pozornosť ich aróme. Mal by byť príjemný, dosť výrazný. Vyhnite sa ovociu, ktoré páchne zatuchnutím.
• Chuť sušeného ovocia je bohatá, sladká a kyslá. Vyhnite sa konzumácii sliviek, ktoré majú horkú chuť.

Jednoduchý experiment vám pomôže konečne sa uistiť, že ste si zakúpili kvalitný produkt: naplňte niekoľko kópií sušených sliviek vodou pri izbovej teplote. Po pol hodine „správne“ sušené slivky miestami zmenia farbu, ale tie ošetrené chemikáliami si zachovajú rovnaký vzhľad.

Recepty na výrobu džemu zo sušeného ovocia

Klasická verzia džemu zo sliviek

Sušené slivky, 600 gramov, dôkladne umyté v teplej vode. Ak mal kosti, v tejto fáze sú odstránené. Plody sa umiestnia do malého hrnca a naplnia sa vodou pri izbovej teplote. Tekutina by mala pokrývať ovocie o 3 centimetre vyššie. Misku položte na mierny oheň a slivky varte do mäkka 1,5-2 hodiny. Indikátor pripravenosti je, keď sa kvapalina úplne odparí. Horúce sušené ovocie sa rozdrví. Na to je veľmi vhodné použiť mlynček na mäso alebo mixér. Ak sa pri dierovaní sliviek mixérom vyskytnú ťažkosti v dôsledku nedostatku tekutiny, môžete do pracovnej misky pridať len trochu horúcej prevarenej vody.

Zároveň pripravte cukrový sirup z pol pohára vody a 200 gramov cukru.Hneď ako sirup začne hustnúť, a to je asi po 5-7 minútach, pridajte k nemu nakrájané sušené slivky. Džem bude hotový po 10 minútach varenia za stáleho miešania.

Orezajte a džem zo sušených marhúľ

300 gramov sušených sliviek a 200 gramov sušených marhúľ umyjeme, v prípade potreby odkôstkujeme a každé ovocie nakrájame na 2-3 časti. Sušené ovocie sa naleje vodou 2 prsty nad úroveň ovocia a pošle sa na sporák, aby sa varil pod vekom. Po 1,5 hodine pridajte do misky pol kila kryštálového cukru a pohár vody. Za stáleho miešania zmes varíme ďalších 25-30 minút, kým tekutina nezhustne. Lahodný džem zo sušených sliviek a sušených marhúľ je pripravený!

Kanál „GUSTO! Taste of Inspiration“ vám povie o ďalšom spôsobe výroby džemu zo sušeného ovocia

Ako používať a skladovať džem zo sliviek

Výroba džemu zo sušeného ovocia je samozrejme dosť drahá, ale aby ste potešili hostí, niekedy si môžete dovoliť takúto prípravu. Slivkový džem je výbornou náplňou do vaflových rolád či sladkých tartaletiek a veľmi dobre sa hodí aj k čerstvo upečenému chlebu na raňajky.

Keďže sa tento džem vyrába v malých objemoch, nemá zmysel ho pri dlhodobom skladovaní prikrývať pod vekom. Džem zo sliviek možno perfektne skladovať v chladničke až tri mesiace za predpokladu, že bol zabalený v čistých a suchých pohároch.