Džem z čiernych ríbezlí: možnosti varenia - ako rýchlo a jednoducho pripraviť džem z čiernych ríbezlí

Predúprava ríbezlí

Zber zrelých bobúľ sa vytriedi, odstránia sa náhodne spadnuté vetvičky a listy. Ak bolo bobule zakúpené na trhu a deň jeho zberu nie je presne známy, plody sa musia skontrolovať na prítomnosť poškodených a zhnitých exemplárov. Takéto bobule sa nemilosrdne vyhodia a zvyšok sa pošle na umývanie.

Čierne ríbezle majú hrubú šupku, preto ich umývajú pod tečúcou vodou bez obáv z poškodenia celistvosti bobúľ.Potom sa ríbezle umiestnia na sito alebo cedník a nechajú sa trochu vysušiť. Niektorí ľudia osušia bobule uterákom alebo ich sušia na stole, ale na výrobu džemu je tento postup absolútne zbytočný.

Recepty na džem z čiernych ríbezlí

Jednoduchý a rýchly päťminútový recept

Kilogram čerstvých bobúľ sa melie spolu s 1,2 kilogramom cukru cez mlynček na mäso. Je lepšie ihneď rozdrviť bobule spolu s cukrom, pretože jeho zrná budú mať ďalší mechanický účinok na ríbezle.

Mleté ríbezle sa umiestnia do nádoby z nehrdzavejúcej ocele (v extrémnych prípadoch pokrytej smaltom) a začne sa varenie. Rýchly ríbezľový džem sa z nejakého dôvodu nazýva „päťminútový džem“. Tepelná úprava džemu trvá iba 5 minút aktívneho varu. Ešte horúci dezert sa naleje do sterilných pohárov a priskrutkuje sa varenými viečkami. Obrobok sa na jeden deň prikryje teplou prikrývkou a potom sa odloží na uskladnenie spolu so zvyškom domácej konzervácie.

Ríbezľový džem bez varenia

Kilogram surových bobúľ sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, do pyré sa pridá 1,5 kilogramu granulovaného cukru a dôkladne sa premieša. Aby sa kryštály rozpustili, nechajte obrobok 5-6 hodín pri izbovej teplote, pričom nádobu zakryte čistou utierkou. Počas tejto doby sa džem ešte niekoľkokrát premieša. Pred balením do pohárov priveďte dezert na strednom ohni do varu a ihneď vypnite horák.

Tento produkt uchovávajte v chladničke maximálne 3-4 mesiace. Krátka trvanlivosť je kompenzovaná veľkým množstvom vitamínov zachovaných vo výrobku v dôsledku nedostatku dlhodobého zahrievania. Trvanlivosť tohto džemu predĺžite zmrazením na porciované kocky v mrazničke.

Zarina Samedová robí ríbezľový džem aj bez varenia a pozýva vás, aby ste sa oboznámili s jej spôsobom varenia

Hustý džem

Čierne ríbezle, 1,5 kilogramu, rozdrvené v mixéri. Položte pyré na oheň a zahrievajte 5 minút. Potom sa do hmoty v malých dávkach pridá 1 kilogram cukru. Pri pridávaní ďalšej časti kryštálového cukru sa uistite, že predchádzajúca je dobre rozložená po celom obrobku. Intenzívnym varom sa spustí odpočítavanie času varenia. Bude to trvať 35 minút. Celý tento čas je proces varenia riadený miešaním misky a niekoľkonásobným odobratím hustej peny.

Ríbezľový džem bez semien a šupky

Umiestnite dva kilogramy bobúľ do širokej nádoby a naplňte 100 mililitrami vody. Varte ríbezle pri maximálnom ohni 5 minút. Plody počas tejto doby zmäknú a šupka miestami praskne. Blanšírované horúce ríbezle sa umiestnia na mriežku a začnú sa mlieť, čím sa zbaví dužiny semien a šupiek. Homogénna ríbezľová hmota sa ochutí 1,5 kilogramom cukru a opäť sa vloží do ohňa. Džem sa pripravuje intervalovou metódou, pričom sa zmes nechá variť najskôr 10 minút, potom 15 a 20 minút, pričom medzi jednotlivými dávkami sú prestávky 5-6 hodín. Hotový džem je hustý, priesvitný a veľmi chutný.

Kanál „FOODozhnik“ pre vás pripraví homogénny džem bez semien

Ako pripraviť ríbezľový džem v pomalom hrnci

500 gramov bobúľ sa naloží do misky multivarky. Je dôležité, aby čierne ríbezle zaberali nie viac ako 1/3 objemu misky, inak sa džem neuvarí rovnomerne. Pridajte 50 mililitrov vody k ríbezliam a varte ich pod zatvoreným vekom v režime „Varenie“, „Polievka“ alebo „Vyprážanie“ 10 minút. Potom sa bobule prerazia ponorným mixérom a ochutia cukrom.Množstvo granulovaného cukru pre tento objem bobúľ je 300 gramov. Po zmiešaní hmoty zatvorte multivark vekom a nastavte jednotku do režimu „Quenching“ na 30 minút. Ak je multivark dosť výkonný a existuje možnosť spálenia jedla, počas varenia džem niekoľkokrát premiešajte.

Video z kanála „Burning-Lisping“ vám podrobne povie o príprave džemu v pomalom sporáku

Ochucovacie prísady do džemu

Chuť džemu z čiernych ríbezlí môžete spestriť pridaním škorice alebo vanilínu do panvice s jedlom. Džem je možné vyrobiť aj z iného bobuľového ovocia (maliny, čerešne, egreše) alebo ovocia (pomaranče, jablká).

Pomer ríbezlí k cukru sa môže meniť na základe prirodzenej sladkosti pôvodných surovín, takže chuť džemu z čiernych ríbezlí môže byť zakaždým iná.