Dva spôsoby, ako nasoliť líšky na zimu

Vedeli ste, že škodcovia ako červy a plesne sa líškam vyhýbajú? Tieto huby majú výrazné liečivé vlastnosti, za starých čias sa líšky solili, aby sa zbavili črevných parazitov. V súčasnosti existuje veľa farmaceutických prípravkov na liečbu červov a líšky sú solené jednoducho preto, že sú neuveriteľne chutné.

Na nakladanie sú vhodné malé alebo stredne veľké huby. Vyzerajú dobre a po nasolení sa neroztečú. Ak sú vaše huby o niečo väčšie, ako je priemer, zbavte ich stoniek a ponechajte len klobúky na morenie. Nohy sú možné zmraziť, ako obyčajné huby a v zime ich pridajte do polievky.

Pretrieďte huby a očistite ich od lesných zvyškov. Potom ich nalejte do hlbokej misky a zalejte studenou vodou s prídavkom kyseliny citrónovej a soli.

Na 5 litrov vody potrebujete:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Namočte huby na 2 hodiny. Je to potrebné, aby z húb vyšla horkosť a očistili sa od piesku a prachu.

Ďalej by ste si mali zvoliť spôsob solenia. Existuje teplá a studená metóda a každá má svojich fanúšikov.

Studená metóda solenia líšok

Namočené líšky vložíme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Ak chcete, môžete huby blanšírovať. To znamená, že vo veľkom hrnci prevarte vodu a na 1-2 minúty do nej spustite cedník s hubami. Potom huby pretrepte do misky a ďalšiu porciu húb zblanšírujte.

Po dokončení blanšírovania môžete začať priamo soliť.

Pripravte si korenie. Na nakladanie húb potrebujete:

• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• Bobkový list;
• karafiát;
• zrnká korenia.

Huby sa zvyčajne nakladajú v smaltovaných panviciach. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky, plátky, pásiky, čokoľvek, čo máme radi.

Na dno panvice položte kôprové dáždniky a huby rozložte v tenkej vrstve po celom dne. Vrch líšok posypte hrubozrnnou nejodizovanou soľou, cesnakom a iným korením.

Potom opäť vrstva húb a vrstva soli a korenia.

So soľou by ste to nemali preháňať, pretože huby absorbujú soľ ako špongia. Na nakladanie 1 kg húb stačí 50 gramov. soľ.

Po položení poslednej vrstvy húb a soli s korením prikryte líšky obrátenou plochou doskou, zatlačte na ňu a panvicu odložte na tri týždne na chladné miesto. Počas tejto doby huby pustia šťavu a budú solené vo vlastnej šťave.

Liškám stačí mesiac morenia a teraz môžete huby preložiť do sterilných pohárov (spolu so šťavou) a uzavrieť nylonovými viečkami. Ak v hubách nie je dostatok prírodnej šťavy, pridajte na vrch rastlinný olej a samozrejme musíte vyskúšať solené líšky, aké je to skvelé jedlo.

Metóda horúceho solenia

Veľa ľudí má svoje predsudky a zvyky. Jesť surové, dokonca aj solené huby, nemôžete ich do ničoho prinútiť.Pre takýchto ľudí existuje horúca metóda.

Tu nie je potrebné namáčať a okamžite v hrnci prevarte vodu a vložte do nej huby. Od okamihu varu si všimneme 5 minút a počas tejto doby odoberáme penu štrbinovou lyžicou.

Po 5 minútach varu vodu scedíme a huby zalejeme čerstvou studenou vodou a pridáme korenie pre väčšiu chuť.

Na 3 kg čerstvých líšok:

• 1,5 l. voda;
• 150 gr. soľ;

Korenie: cesnak, plátky, nové korenie, bobkový list, súkvetia kôpru, klinčeky.

Keď sa líšky s korením uvaria, musíte znížiť oheň a huby variť 10 až 30 minút, v závislosti od veľkosti húb a vašich preferencií.

Po uplynutí času varenia pomocou štrbinovej lyžice naberajte huby do pohárov a naplňte ich soľankou.

Potom je potrebné poháre uzavrieť plastovými viečkami a vybrať do chladu na trvalé uskladnenie. Lišky sa neskladujú dlhšie ako rok, ale vôbec nie kvôli zvláštnostiam spracovania. Jedia sa oveľa skôr, ako sa tento dátum objaví na obzore.

Pozrite si video o tom, ako soliť líšky na zimu: