Domáca ukrajinská klobása vyprážaná v rúre - recept a technológia varenia.

Ako vyrobiť domácu klobásu v ukrajinčine v rúre.

Začnite variť tak, že odoberiete 1 kg mäsa tak, aby jeho tuková vrstva bola od 30 do 50 %. Mäso otočte na mlynčeku na mäso, ktorého otvory by mali byť od 14 do 20 mm.

Mleté mäso zmiešajte s korením: nasekaný cesnak - 10 gramov, mleté ​​čierne korenie - 2,5 gramu, soľ - 18 gramov. Do mletého mäsa pridajte trochu cukru (2 g) - je potrebný na zvýraznenie chuti mäsa.

Na ústie mlynčeka na mäso naskrutkujte špeciálny nástavec so širokou rúrkou, ktorý je určený na plnenie klobás. Bravčové črevo zbavené hlienu a tuku nasaďte na trubicu a zaistite gumičkou.

Vložte mletú klobásu do prijímača mäsa elektrického mlynčeka na mäso a zapnite zariadenie. Rozdeľte mleté ​​mäso vstupujúce do čreva rukami - uistite sa, že nevychádza zo zadnej strany. Ak máte pochybnosti o tom, že môžete sledovať plnku, potom zviažte črevo na konci silnou niťou.

Vyberte plnené črevo z trubice a zviažte druhý koniec.

Surovú klobásu zvinieme do tvaru slimáka a krížom previažeme pevným špagátom.

Plech na pečenie vymastíme bravčovou masťou a poukladáme naň kolieska klobásy. Položte ich tak, aby sa jednotlivé slimáky navzájom nedotýkali. Klobásu opečte v rúre najskôr z jednej strany – zaberie vám to 25 minút. Potom krúžky otočte na druhú stranu a smažte produkt ďalších 30 minút.

Ak sa na plechu vytvorí príliš veľa tuku, pri otáčaní klobásy ho scedíme.

Vyberte panvicu z rúry a preneste ju na chladné miesto spolu s klobásami. Ich ochladenie bude trvať 7 hodín a 0-10 stupňov izbovej teploty.

Ukrajinská vyprážaná klobása sa môže skladovať až jeden a pol mesiaca, ale vloží sa do mrazničky. Predtým, ako to urobíte, zabaľte každý prsteň do pergamenu.

Môžete si pozrieť aj video od Ľubomíra S., kde jednoducho a rýchlo rozpráva a ukazuje svoj recept na takúto výbornú domácu klobásu.

Video: Ukrajinská vyprážaná klobása v súlade s GOST: