Domáca hovädzia klobása sušená nasucho - ako vyrobiť klobásu, recept na bravčovú masť.

Kategórie: Klobása

Domáca klobása sušená nasucho je vynikajúca. Určite predsa viete, že ste tam dali čerstvé produkty a nepridali ste do nich škodlivé konzervanty, zvýrazňovače chuti či farbivá. Ďalším bonusom receptu je, že je vyrobený z chudého hovädzieho mäsa. Hovädziu klobásu si preto pripravujeme doma a potešíme svojich blízkych.

Ingrediencie: hovädzie mäso, vnútornosti, salo, soľ

Na 1 kg hovädzieho mäsa budete potrebovať ½ kg bravčovej masti, 25 gramov soli a 5 gramov korenia.

Ako vyrobiť klobásu sušenú hovädziu klobásu.

Vybrané mäso pomelieme, prejdeme cez mlynček na mäso a bravčovú masť nakrájame nadrobno na kúsky 2x2 mm. Dôležité je neskrútiť bravčovú masť spolu s hovädzím mäsom, aby sa v mlynčeku na mäso nestratila všetka mastnota.

Mletú klobásu dôkladne premiešajte, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Klobásovú plnku necháme v tomto stave cez noc.

Ráno sa vopred pripravené črevá (namočené v octe, umyté a vysušené) naplnia mletým mäsom. Robíme to opatrne, bez prílišného vypchávania, vyhladzujeme ho pre rovnomerné rozloženie a necháme uniknúť vzduch. Vytvarujeme párky v potrebnej veľkosti, zviažeme ich z oboch strán a zavesíme na sušenie. Každý večer sa klobása zroluje valčekom, cez noc pod tlakom a ráno sa opäť zavesí do sušičky. Tieto postupy opakujeme, kým nie je obrobok pripravený.

Takže jednoducho podľa receptu si doma pripravíte skvelú hovädziu klobásu. Toto lahodné jedlo môžete podávať s hlavnými chodmi alebo ako studené predjedlo.

Pozrite si aj zaujímavé video: SUCHÁ KLOBÁBA najvyššej triedy doma.