Domáca suchá klobása - jednoduchý recept na výrobu suchej klobásy na Veľkú noc.

Zloženie domácej surovej údenej klobásy zahŕňa:

• bravčová buničina - 1 kg;
• hovädzia dužina - 1 kg;
• bravčová masť (čerstvá) – 400 g;
• cukor - 10 g;
• soľ - 13 g;
• potravinársky ľadok - 4 g. (môžete to urobiť bez toho);
• alkohol - 100 g;
• majoránka - 2 g;
• mleté ​​čierne korenie - 3 g.

Výroba suchej klobásy doma.

A tak si na prípravu domácej surovej údenej klobásy nakrájame bravčové a hovädzie mäso na malé kúsky.

Potom nakrájané kúsky mäsa posypte kuchynskou soľou, dobre premiešajte a vložte do chladničky na rovnomerné solenie na 48 hodín.

Po dvoch dňoch je potrebné kúsky mäsa dvakrát skrútiť v mlynčeku na mäso.

V ďalšej fáze pridáme do sekanej klobásy jedlý salad, kryštálový cukor, korenie (majorán, korenie) a zalejeme alkoholom uvedeným v recepte.

Klobásovú hmotu ešte raz dôkladne prehnetieme.

Potom musíte nakrájať kúsok čerstvej (nie solenej) bravčovej masti na malé kocky a pridať ju k mletému mäsu a dôkladne premiešať.

Takto pripravenú klobásovú hmotu je potrebné preniesť v tenkej vrstve (od 10 do 12 cm) do plochej misky.Potom dáme mleté ​​mäso na 72 hodín lúhovať do chladničky.

Po troch dňoch musíte pripravené črevá naplniť mletým mäsom, nakrájaným na rovnaké kúsky po pol metra.

Konce čriev zaistíme previazaním špagátom.

Potom je potrebné vytvorené klobásy zavesiť na tri až štyri dni v chladnej miestnosti s dostatočným vetraním.

Potom musíte našu „veľkonočnú“ klobásu údiť metódou studeného údenia, až kým sa obal klobásy nepokrčí.

Po údení je potrebné klobásu pripravenú podľa tohto domáceho receptu zavesiť v chladnej, vetranej miestnosti na ďalšie 2 mesiace, aby dozrela.

Táto surová klobása údená za studena sa veľmi dobre skladuje. Skvelá chuť a vôňa tohto mäsového prípravku môže nechať len málo ľudí ľahostajným. Preto, ak to robíte dlho pred dovolenkou, potom nie každá domácnosť vydrží.

Pozri aj video: SUCHÁ KLOBÁBA najvyššej kvality doma.