Domáce egreše marshmallow - ako si vyrobiť egreš marshmallow doma

Ako vyrobiť egrešové pyré

Základom marshmallow je správne pripravené bobuľové pyré. Na výrobu egrešového pyré použite zrelé bobule. Môžete si vziať aj mierne prezretý produkt.

Egreše sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a nechajú sa úplne vysušiť. Na urýchlenie procesu môžete použiť papierové utierky.

Ďalej sa pripravené bobule podrobia tepelnému spracovaniu, takže egreše ochabnú. Robia to niekoľkými spôsobmi:

• Blanch. Za týmto účelom vložte bobule do misky so širokým dnom, napríklad do umývadla, a pridajte k nim vodu tak, aby na dne zostali 2–3 centimetre tekutiny. Potom za stáleho miešania egreše úplne zmäknú.
• Pečieme v rúre. Bobule vložíme na panvicu s vysokými stranami, pridáme 1/2 šálky vody na kilogram bobúľ, panvicu prikryjeme pokrievkou a egreše dusíme 15 - 20 minút pri teplote 200 stupňov.
• Varte v dvojitom kotli. Vložte bobule do parnej nádoby a varte do zmäknutia 20 minút.

Po zmäknutí egrešov sa poukladá na sito a trie sa lyžicou do hladka. Základ na výrobu pastilky je pripravený!

Ako sušiť marshmallows

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť bobuľovú hmotu:

• Prirodzenou cestou. V horúcom podnebí je táto možnosť sušenia marshmallow optimálna, pretože nevyžaduje dodatočnú spotrebu energie. Bobuľová hmota sa najskôr rozloží na podnosy vyložené naolejovaným papierom vo vrstve 0,5 až 1 centimetra. Potom sa nádoby vystavia slnku a sušia sa 5 až 10 dní. Po zosilnení pyré sa buď prevráti na druhú stranu, alebo sa zavesí na drevené paličky, kým úplne nevyschne.
• V rúre. Pyré sa položí na plechy na pečenie, ktoré boli predtým pokryté papierom na pečenie a namazané rastlinným olejom. Marshmallow sušte pri teplote 80 - 100 stupňov. Aby sa vlhký vzduch nahradil suchým, nechajte dvierka rúry mierne otvorené. Čas sušenia závisí od teploty ohrevu a hrúbky bobuľovej hmoty a pohybuje sa od 4 do 8 hodín.

• V sušičke na zeleninu a ovocie. Egrešové pyré sa ukladá na podnosy na prípravu marshmallow. Ak vo vašej sušičke nie sú žiadne špeciálne nádoby, bobuľovú hmotu je možné položiť na papier na pečenie namazaný rastlinným olejom. Marshmallow egreše sušte v sušičke pri maximálnej teplote 3 až 6 hodín.

Marshmallow sa považuje za stredne vysušený, ak sa jeho vrchná vrstva nelepí na ruky. Ak je marshmallow presušený, bude krehký a krehký.

Recepty na výrobu egrešových marshmallows

Prírodná egrešová pasta bez cukru

Egrešové pyré sa vloží do smaltovanej panvice a varí sa na miernom ohni, kým nezhustne a nezmenší sa objem. Aby sa bobuľová hmota nelepila na dno, musí sa neustále miešať. Marshmallow môžete vysušiť pomocou ktorejkoľvek z vyššie opísaných metód.

 Nikolay Rusovich vo svojom videorecepte vám povie, ako pripraviť pastilku z egreše bez varenia

Egrešová pastilka s cukrom

• egreše - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 700 gramov;
• voda - 2 poháre.

Z cukru a vody sa pripraví hustý sirup. Po rozptýlení všetkých kryštálov cukru sa pridá do bobuľového pyré. Sladká hmota sa dôkladne premieša a varí sa nad ohňom, kým sa objem nezníži dvakrát. Pastilka sa rozloží na palety a pošle sa na sušenie.

Pozrite si video z kanála „HAPPY PEOPLE“, ktoré hovorí o spôsobe prípravy marshmallow s cukrom

Egrešový marshmallow s medom

• egreše - 1 kilogram;
• med - 300 gramov.

Egrešové pyré sa varí na miernom ohni do zhustnutia a potom sa nechá vychladnúť na teplotu 40 - 50 stupňov. Do teplej hmoty sa pridá tekutý med a všetko sa dôkladne premieša. Takéto marshmallows sa musia sušiť prirodzene, pretože vysoké teploty v rúre a elektrickej sušičke môžu zničiť prospešné vlastnosti medu.

Egrešová pastilka s proteínom

• egreše - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 300 gramov;
• vaječný bielok - 1 kus.

Pripravené egrešové pyré varíme do zhustnutia. Potom hmotu šľahajte mixérom 5 - 6 minút.Potom pridajte kryštálový cukor a pokračujte v miešaní, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Zvlášť vyšľaháme bielka do tuhej peny.

Keď sa hmota bobúľ stane homogénnou, pridá sa k nej proteín. Mixérom miešame pyré, kým sa hmota neprestane šíriť. Potom sa pastilka z egreše umiestni na podnosy a suší sa, kým nie je pripravená.

Ako uchovávať marshmallows

Pastilku môžete skladovať pri izbovej teplote v sklenenej nádobe. Veľké objemy marshmallows možno skladovať v chladničke v sklenenej nádobe pod tesným vekom. Pre dlhodobé skladovanie je marshmallow zmrazený v mrazničke, zabalený v zapečatenom vrecku.