Domáce marshmallow marshmallow: najlepšie recepty na výrobu marshmallow marshmallow doma

Aký druh džemu je vhodný na výrobu marshmallow?

Na výrobu marshmallow sa nehodí hocijaký džem. Za najlepší produkt sa na to považuje taký, ktorý obsahuje veľa pektínu a má rôsolovitý vzhľad. Napríklad džem z jabĺk, ríbezlí, malín či marhúľ.

Obrobok obsahujúci veľké kusy ovocia alebo celé bobule (napríklad jahodový džem) je potrebné najskôr rozdrviť pomocou ponorného mixéra.

Ale čerešňový džem s kôstkami nie je vhodný na výrobu marshmallow, pokiaľ nechcete stráviť veľa času oslobodzovaním uvarených bobúľ od kôstkovín.

Technológia výroby džemových marshmallows

Výroba domácej marshmallow nie je vôbec náročná, stačí sa rozhodnúť pre spôsob sušenia. Môže ich byť niekoľko:

1. Prirodzená metóda. Džem sa rozotrie vo vrstve nie väčšej ako 4 - 5 milimetrov na plech pokrytý naolejovaným papierom na pečenie. Namiesto papiera môžete použiť fóliu alebo fóliu. Aby sa hmota nelepila, musí byť povrch namazaný rastlinným olejom bez zápachu. Sušte marshmallows na slnku alebo pod prístreškami. Doma môžu byť palety umiestnené na zasklenom balkóne. Na vrchu paliet je postavená gázová konštrukcia, ktorá bude chrániť marshmallow pred náporom hmyzu. Doba schnutia - 10-14 dní.
2. V elektrickej sušičke. Džem sa distribuuje na podnosy alebo pergamen narezaný do tvaru sušiaceho zariadenia. Teplota je nastavená na 65 - 70 stupňov. Doba schnutia sa pohybuje od 8 do 14 hodín a závisí od hrúbky vrstvy džemu, ako aj od jeho počiatočnej konzistencie.
3. V rúre. Pri tejto metóde je dôležité udržiavať teplotu rúry na 85 - 90 stupňov, ako aj zabezpečiť dobrú ventiláciu vzduchu. Aby ste to dosiahli, nechajte dvierka rúry mierne otvorené.

Správne vysušený marshmallow zostáva celkom elastický, ale nelepí sa na ruky. Odstráni sa z listov papiera a zvinie sa do trubice. Po úplnom vyschnutí dezertu sa rolky nakrájajú na malé porcie.

Recepty na džemové marshmallows

Marhuľový marshmallow so sezamovými semienkami

• marhuľový džem - 500 mililitrov;
• sezam - 3 polievkové lyžice.

Ak je marhuľový džem dosť tekutý, zahreje sa na oheň a pridá sa práškový cukor, kým sa hmota nestane viskóznou. Džem sa distribuuje na podnosy na sušenie a sekanie veľkých plátkov ovocia nožom. Sezamové semienka sa opražia na suchej panvici a potom sa posypú sladkou zmesou.

Slivková pastilka s vlašskými orechmi

• slivkový džem - 500 mililitrov;
• nasekané vlašské orechy - 2 polievkové lyžice.

Džem sa rozotrie na pergamen a suší sa akýmkoľvek spôsobom. Na vrstvy pripraveného marshmallow poukladáme orechovú strúhanku a pomocou valčeka ich zvinieme dovnútra.

Malinovo-cuketová džemová pastilka

• malinový džem - 500 mililitrov;
• cuketový džem - 500 mililitrov;

V jednej nádobe sa na ohni ohrieva cuketový a malinový džem. Hneď ako hmota zmäkne, dôkladne ju premiešame, aby sa nepripálila na dno panvice. Homogénna hmota sa rozotrie do sušiacich nádob v tenkej vrstve a suší sa, kým nie je pripravená.

Pastilka z jablkového džemu

Lyubov Zibrova vo svojom videorecepte porozpráva o technológii prípravy jablkových marshmallow v elektrickej sušičke.

Spôsoby skladovania marshmallows

Hotová pochúťka sa uchováva v chladničke v uzavretej plastovej nádobe po dobu jedného roka. V mrazničke je možné skladovať veľké objemy prípravkov. Za týmto účelom sa rolky zabalia do papiera na pečenie a potom sa zabalia do vzduchotesného vrecka.