Domáca bulharská lyutenitsa na zimu - ako variť. Lahodný recept z papriky a paradajok.
Lyutenitsa je jedlo z bulharskej kuchyne. Svoj názov dostal podľa bulharského slova „zúrivo“, teda veľmi ostro. Takto je to kvôli feferónke. Bulhari pripravujú lyutenitsa nie v dome, ale na dvore, vo veľkých nádobách. Nemôžete ho zjesť hneď, jedlo musí odležať aspoň niekoľko týždňov.
Na 5 kg sladkej červenej papriky odoberieme 2-3 struky feferónky, 7-8 ks. paradajky, 10-15 g cesnaku, 20 g zeleru, soľ a cukor podľa chuti, 200 ml slnečnicového oleja.
Ako pripraviť lyutenitsa na zimu - krok za krokom.
Paradajky, mäsitú červenú sladkú a horkú papriku umyjeme, papriku zbavíme jadierok a stopiek, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, zeleninu podlejeme trochou vody a varíme, kým nezmäkne. Papriky môžete piecť aj v rúre.
Predpokladá sa, že správne pripravená lyutenitsa by mala byť homogénna bez semien. Zeleninu preto pretrieme cez sitko a ďalej varíme zmes do zhustnutia.
Ku koncu pridáme soľ, slnečnicový olej, cukor, nadrobno prelisovaný cesnak, nasekané bylinky.
Pokračujeme v príprave lyutenitsa a horúcu hmotu preložíme z panvice do čistých, najlepšie 1 litrových pohárov a sterilizujeme 45-50 minút. a zrolujte ho.
Domáca lyutenitsa pripravená podľa tohto receptu môže byť chutným občerstvením aj pikantnou omáčkou.V zime pred podávaním pridajte do lyutenice čerstvú nakrájanú cibuľu alebo pretlačený cesnak, jemne nasekané vlašské orechy, dochuťte octom a slnečnicovým olejom. Ak je lyutenitsa veľmi pikantná, pridajte do nej varené zemiaky.
Kategórie
- Vo vlastnej šťave (39)
- Huby na zimu (58)
- Zmrazovanie (137)
- Ako skladovať (154)
Morenie (228)
- Mäso na budúce použitie (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Zmiešaný (136)
- Ryby na budúce použitie (80)
- Šaláty (151)
- Sladké prípravky (634)
- Morenie-kvasenie (166)
Omáčky (59)
- Sušenie (141)
