Domáce údené bravčové bôčiky - nakladanie a údenie bravčového bôčika.

Ak sa rozhodnete uvariť si vlastný údený bôčik vo forme rolky alebo jednoducho ako celý kus, potom hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť, je, ako nasoliť mäso na údenie. Veď bez jasných, správnych vedomostí o tom, čo a koľko vziať, ako pripraviť marinádu, ako dlho v nej mäso držať, nemusí nič vyjsť. Údená sekaná, okrem toho, že je jednoducho chutná, je tiež vynikajúcou možnosťou na uchovanie mäsa pre budúce použitie. A domáci prípravok sa nedá porovnávať s jeho náprotivkom z obchodu.

Ingrediencie: mletá červená paprika, bravčové mäso, soľ, Mleté čierne korenie, cesnak

Takže prejdime k receptu na solenie hrudníka na údenie.

Solenie začína prípravnými prácami. Vezmite bravčový bôčik, oslobodený od rebier. Opláchnite a nechajte uschnúť.

Mäso zalejte uvareným, vychladnutým nálevom a na 14-15 dní zabudnite na jeho prípravu.

Príprava nálevu na údenie mäsa je jednoduchá: do 5 litrov vody pridajte 1,25 kg soli, nechajte zovrieť a soľ rozpustite. Počkajte, kým vychladne.

Potom, keď uplynie čas určený na solenie, opláchnite nasolenú hruď studenou vodou a osušte uterákom.

Teraz mäso dôkladne potrieme nasekaným cesnakom, posypeme čiernou a červenou paprikou. Zvinieme do rolky a previažeme špagátom, ktorého každé ďalšie otočenie je navinuté 2-3 cm od predchádzajúceho.

To je všetko, čo musíte urobiť pred fajčením. Nasolený bôčik si môžete vziať do údenárky. Po ukončení dymovej úpravy by hotová roláda mala získať hnedú farbu.Na chladnom mieste sa tento údený mäsový prípravok skladuje asi 2-4 mesiace.

Ako vidíte, solenie mäsa na domáce údenie je jednoduchý postup, ak viete, ako to urobiť správne. Voňavú, šťavnatú a lahodnú domácu rolku z bravčového bôčika je dobré nakrájať na občerstvenie alebo si ju vziať so sebou na túru, na piknik alebo do vidieckeho domu. Vyzerá skvele ako jedna zo súčastí údenín na dovolenku.

Domáce údené bravčové bôčiky - nakladanie a údenie bravčového bôčika.

Kategórie

Nedávne záznamy