Domáci hubový kaviár na zimu - recept, ako pripraviť hubový kaviár.

Ako vyrobiť hubový kaviár na zimu.

Ošúpané veľké odrezky a úlomky húb, ako aj huby, ktoré nie sú vhodné na šitie kvôli ich veľkej veľkosti, sa musia dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky.

Ďalej musíme nakrájané huby naplniť vodou (v pomere 250 ml vody na 1 kg húb), osoliť vodu podľa chuti a dusiť huby vo vode ½ hodiny.

Potom sa musí hubový vývar precediť do samostatnej misky. A musíme nakrájať dusené huby. Môžete ich pretlačiť cez mlynček na mäso alebo pretrieť cez sitko.

Potom zmiešajte hubový vývar so šťavou uvoľnenou z húb počas procesu sekania a varte na vysokej teplote, kým sa nestane viskóznym (podobne ako sirup).

Horúci hubový „sirup“ je balený v malých fľašiach alebo pohároch. Potom je nádoba hermeticky uzavretá a prevrátená, pričom sa viečka umiestnia nahor.

Takéto domáce hubové prípravky je potrebné sterilizovať až po 48 hodinách, malé nádoby sa sterilizujú ½ hodiny.

Takto pripravený kaviár sa dá skladovať pomerne dlho.

Existuje ešte jedna možnosť prípravy takéhoto hubového koncentrátu. V tomto prípade je príprava hubového kaviáru na zimu trochu iná. Huby by sa mali pomlieť surové na mlynčeku na mäso a šťava by sa mala ihneď vytlačiť bez varenia húb.

Potom do vylisovanej šťavy pridajte soľ (nie viac ako 2% množstva šťavy) a potom pripravte extrakt ako v predchádzajúcom spôsobe.

Ak plánujete prípravok použiť ako hubový koncentrát na pridávanie do príloh, tak pred balením je potrebné do extraktu pridať ocot (10% z množstva šťavy), v ktorom musíte najskôr uvariť rôzne koreniny (bobkový list, horčica semená, červené a čierne korenie atď. korenie).

Hubový kaviár s prídavkom octu a korenia nie je potrebné sterilizovať. Horúci polotovar stačí jednoducho zabaliť do téglikov, ktoré je potrebné hermeticky uzavrieť.

Táto príprava húb sa skvele hodí v zime nielen ako chutný kaviár. Z tohto doma pripraveného hubového polotovaru pripravujem aromatické polievky a prílohy k hlavným jedlám s jedinečnou arómou.

Pozrite si aj video: Recepty HUBOVÝ KAVIÁR 3.