Domáci rebarborový sirup: ako si vyrobiť lahodný dezert doma

Ako a kedy zbierať rebarboru

Na potravu sa používajú iba stopky rastliny. Obdobie zberu nie je dlhé a nastáva koncom mája a júna. Neskôr sa neodporúča odrezať stopky, pretože sa v nich hromadí kyselina šťaveľová, ktorá je pre telo škodlivá.

Stonky rebarbory ​​sa nerežú nožom, ale odlamujú sa ručne. To umožňuje rastline pokračovať vo vývoji. Zelená hmota je odrezaná, nie je vhodná na jedlo. Zozbieraná plodina sa umyje teplou vodou a suší sa na uterákoch.

Ako vyrobiť rebarborový sirup

Klasický recept na rebarborový sirup

• rebarbora - 1 kilogram;
• cukor - 800 gramov;
• voda - 250 mililitrov.

Stopky sú nakrájané na náhodné kúsky. Nie je potrebné ho najskôr odlepiť.

Rastlinná hmota sa naleje vodou a zapáli sa. Na strednom stupni ohrevu zmes povarte 4 minúty a potom ju nechajte pod pokrievkou úplne vychladnúť.

Aby ste dosiahli priehľadnosť, vývar najprv prepasírujte cez veľké sito a potom cez gázu alebo papierovú utierku. V druhom prípade sa kvapalina ukáže ako dokonale priehľadná, pretože papier zachytáva najmenšie častice rebarbory.

Ak chcete vývar premeniť na sirup, pridajte do panvice cukor. Zmes varíme 15 minút do zhustnutia.

Sirup bez použitia vody

• stopky rebarbory ​​- 400 gramov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• polovica veľkého citróna.

Tento sirup má veľmi bohatú chuť.

Umyté stopky sa nakrájajú na kúsky 2,5 - 3 centimetre.

Plátky zeleniny prechádzajú cez odšťavovač, aby sa získala šťava. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, použite kombajn alebo sekačku. Hmota sa pretlačí do stavu pyré a potom sa prefiltruje cez gázu. Džem sa vyrába z rebarborového koláča alebo sa pridáva do kompótu.

Do šťavy sa pridá cukor a precedená citrónová šťava. Miska s jedlom sa umiestni na oheň a varí sa, kým hmota nemá viskóznu konzistenciu.

Ako diverzifikovať rebarborový sirup

Okrem citrónovej šťavy môžete do sirupu pridať šťavu z pomaranča alebo grapefruitu. Chuť dezertu môžete spestriť aj pomocou kôry z citrusových plodov, vanilky či škorice.

Najkomplexnejšiu chuť dosiahnete spojením rebarbory ​​s aromatickými bylinkami, ako je medovka, bazalka alebo mäta. Tieto prísady sa pridávajú do sirupu v štádiu jeho okamžitého varenia pred filtrovaním.

Pozrite si video z kanála Gogol Mogol o príprave úžasne lahodného rebarborového sirupu s citrónom

Ako skladovať sirup na zimu

Dlhodobé skladovanie produktu uľahčuje jeho prevarenie na konzistenciu medu alebo použitie ďalších konzervačných látok, ako je kyselina citrónová. Pred vložením sirupu do pohárov sa tieto dôkladne uvaria. Môžete to urobiť na bežnej panvici s vodou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Pred zaskrutkovaním sú viečka tiež ošetrené vriacou vodou. Nádobu so sirupom skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici až do ďalšej sezóny rebarbory.

Skvelou možnosťou pre koktaily sú mrazené plátky rebarborového sirupu. Sirup na ich prípravu sa naleje do foriem a zmrazí. Po 24 hodinách sa kocky vyberú a umiestnia do nádoby alebo plastového vrecka na uskladnenie v chlade.