Domáci sirup z čiernych ríbezlí: ako si vyrobiť vlastný sirup z ríbezlí, recepty krok za krokom

Sirup z čiernych ríbezlí sa dá pripraviť dvoma spôsobmi a my sa teraz pozrieme na oba tieto recepty.

Horúci sirup z čiernych ríbezlí (s varením)

Ríbezle umyjeme a roztriedime.

Posypte bobule cukrom, trochu ich stlačte a vložte do fľaše alebo panvice. Pri tejto metóde sú pomery cukru a bobúľ 1:1. Nádobu prikryte vekom a položte na teplé miesto na 2-3 dni aj na slnko. Počas tejto doby bobule mierne prekvasia, čo dodá sirupu zvláštnu, pikantnú chuť.

Teraz je potrebné bobule uvariť. Bobule priveďte do varu a varte ich 10 minút.

Horúce ríbezle pomelieme cez sitko.

Zvyšnú dužinu nevyhadzujte. Potom si z nej môžete pripraviť marshmallows alebo uvariť kompót.

Nalejte sirup späť do panvice a varte. Čierne ríbezle obsahujú veľa pektínu, preto veľmi rýchlo želírujú a nemali by sa dlho variť.

Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Tento sirup môže trvať aj viac ako rok, ak sa vzduch nedostane pod veko.

Studený sirup z čiernych ríbezlí (bez varenia)

Čisto umyté ríbezle nasekáme a vytlačíme šťavu. Je lepšie to urobiť pomocou odšťavovača, ale ak ho nemáte, potom je vhodná aj ručná metóda - mixér a potom mletie cez sito.

Na 0,5 litra šťavy potrebujete 1 kg cukru a 5-6 gramov. kyselina citrónová.

Šťavu zmiešame s cukrom a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme kyselinu citrónovú a sirup nalejeme do fliaš upečených v rúre. Utesnite uzávermi a pre istotu ponorte uzavreté uzávery fliaš do rozpusteného parafínu.

„Studená“ metóda má svoje výhody. Koniec koncov, bobule neboli podrobené tepelnému spracovaniu. Zachovali si všetky vitamíny a vôňu čerstvých bobúľ.

Ale zároveň sirupy pripravené bez varenia majú krátku trvanlivosť. V chladničke vydržia najviac 6 mesiacov a v špajzi pri izbovej teplote vykvasia do 2 týždňov.