Domáca pečeňová paštéta v dózach – jednoduchý recept na prípravu pečeňovej paštéty doma.

Toto mleté ​​mäso sa dá použiť na naplnenie čriev a prípravu jaterníc, no pri varení párky často prasknú a obsah vytečie z črievka. A takáto príprava šetrí menej. Preto preferujem pečeňovú paštétu v téglikoch.

Podľa receptu na 1 kg pečene musíte vziať:

maslo: 100 g;

cibuľa: 20 – 40 g alebo 1-2 cibule;

mleté ​​čierne korenie: 0,4 g;

nové korenie: 0,3 g;

mletý muškátový oriešok: 0,1 g;

mleté ​​klinčeky a škorica: na špičke noža;

soľ podľa chuti.

Ako si vyrobiť pečeňovú paštétu doma.

Na jeho prípravu je vhodnejšie použiť bravčovú pečeň, ale poslúži aj kuracie či hovädzie mäso. Najprv sa musí nakrájať na plátky, ako pri vyprážaní, a uchovávať v studenej vode. Asi po 2-3 hodinách vodu scedíme a pečeň opláchneme a osušíme utierkou. Zmrazenú pečeň môžeme tiež naliať studenou vodou a nechať cez noc.

Živočíšny tuk alebo margarín sa rozpustí v horúcej panvici a každý kúsok pečene sa opečie z oboch strán.

Na tej istej panvici orestujeme cibuľu nakrájanú na kolieska.

Potom sa vyprážané výrobky posielajú do mlynčeka na mäso, po ktorom sa do výsledného mletého mäsa pridá nasekané čierne a nové korenie, škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Všetko opäť dôkladne premiešame a zopakujeme mletie na mäsovom mlynčeku.

Ďalej spojíme s maslom, soľou a tretí a posledný krát zopakujeme postup na mäsovom mlynčeku.

Hotová pečeňová paštéta sa musí vložiť horúca do sklenených nádob so širokým hrdlom a naplniť ich 3 cm pod okraj. Ak sú zaváracie poháre naplnené až po okraj, mleté ​​mäso z nich pri sterilizácii vytečie. V procese zrolovania preplnených pohárov nebude veko pevne priľnuté, tesnenie sa poruší a výrobok sa znehodnotí. Litrové poháre prikryte viečkami a sterilizujte asi 2 hodiny.

Po sterilizácii sa poháre uzatvoria, nechajú sa vychladnúť a odnesú na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.

Pozrite si aj video: Paštéta z bravčovej pečene, lahodný domáci recept (hneď uvarte a zjedzte).