Domáca pálivá omáčka z paradajok, sladkej, feferónky a cesnaku na zimu

Skúste si so mnou doma pripraviť jednoduchý recept na pikantnú paradajkovú omáčku.

Na prípravu budeme potrebovať: červené paradajky v množstve 5 kg, červenú papriku - 1,5 kg (samozrejme, môžete si vziať aj zelenú, ale omáčka potom nebude sýto červenej farby), dva struky pálivé paprika (ak nemáte červenú, tak môžete nahradiť zelenou), dve-tri hlavičky cesnaku, zväzok petržlenovej vňate a kôpru (nevadí, ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť sušené alebo mrazené), 0,4 šálky rastlinného oleja a dve polievkové lyžice soli.

Ako pripraviť horúcu omáčku na zimu

Paradajky a oba druhy paprík by sa mali umyť, vysušiť a očistiť od stopiek, semien a blán. Brúsiť jednotlivo cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno ostrým nožom, môžeme pretlačiť lisom na cesnak alebo skrútiť cez mlynček na mäso. Zeleninu jemne nakrájajte nožom.

Paradajky varte na sporáku 30 minút, pridajte nakrájanú papriku a varte ďalších 30 minút.Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte rastlinný olej, soľ, bylinky a cesnak.

Hotový výrobok nalejte do pollitrových nádob zaváracie poháre, ktoré je potrebné vopred tepelne upraviť nad kotlíkom alebo dobre nahriať v rúre a zrolovať železnými pokrievkami, ktoré tiež treba najskôr vyvariť. Poháre s domácim korením otočte hore dnom a dobre ich zabaľte.

Po vychladnutí je horúce červené korenie na halušky, manti, cestoviny a iné jedlá pripravené na dlhodobé skladovanie. Hodí sa ako sendvičová pasta aj ako korenie na boršč, kapustnicu a iné jedlá. Je to tak rýchle, jednoduché a veľmi chutné!