Ako pripraviť lahodnú marmeládu z džemu - recepty na domácu marmeládu

Aký druh džemu je najlepšie použiť na výrobu marmelády?

Na túto otázku existuje len jedna odpoveď – akákoľvek! Môže to byť dezert s celými bobuľami alebo s nastrúhanými, na marmeládu môžete použiť aj lekvárový sirup.

Ak nechcete v hotovej miske nájsť kúsky bobúľ, potom sa džem najprv mierne zriedi vodou a potom sa rozmixuje v mixéri do hladka.

Spôsoby výroby marmelády

Na báze želatíny s citrónom

20 gramov jedlej želatíny sa naleje do pohára vychladenej prevarenej vody, dobre sa premieša a nechá sa 40 minút.

Kým želatína napučí, vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Aby bola šťava čo najčistejšia, prefiltruje sa cez gázu.

Do hrnca s hrubým dnom vložte dva dvestogramové poháre ľubovoľného džemu. Ak je džem s bobuľami, najskôr sa rozmixuje na pyré v mixéri. Sporák je nastavený na minimálnu teplotu a varenie sa začne. Džem by mal vrieť. Po päťminútovom vare sa k džemu pridá napučaná želatína a za stáleho miešania sa sladká hmota zahrieva, kým sa želatínové zrnká úplne nerozpustia. Nemôžete uvariť džem so želatínovým zahusťovadlom!

Na samom konci varenia sa do marmeládovej hmoty naleje citrónová šťava. Džem sa premieša a naleje do foriem. Ak sú formy silikónové, nie je potrebné ich mazať. Ak sú formy vyrobené z plastu alebo kovu, utrite ich vatovým tampónom namočeným v rafinovanom rastlinnom oleji.

Marmeládovú zmes dáme na 4 hodiny do chladničky. Keď hmota dôkladne stuhne, marmeláda sa vyberie z foriem. Je lepšie neposypať takúto marmeládu cukrom, pretože želatína môže vytekať a vzhľad hotového jedla nebude esteticky príjemný.

Na agar-agare

Pol litra akéhokoľvek džemu sa rozdrví do hladka pomocou mixéra. Hmota sa vloží do hrnca a varí sa. Po 4-5 minútach aktívneho bublania pridáme do džemu 2 lyžičky agar-agaru zmiešaného s rovnakým množstvom cukru. Robí sa to tak, aby sa želírovací prášok rovnomerne rozložil v hmote pyré.

Džem s agar-agarom sa varí na miernom ohni 5 minút a potom sa naleje do pripravených foriem. Marmeládu nie je potrebné vkladať do chladničky. Agar-agar dobre „zmrazí“ aj pri izbovej teplote.

Hotové marmelády vyberieme z foriem a obaľujeme v cukre alebo práškovom cukre. To je všetko! Lahodný dezert je pripravený!

Mikrovlnná rúra na želatíne

30 gramov želatíny sa naleje do pohára vody pri izbovej teplote. Je vhodné, aby bola voda prevarená. Hmota sa nechá pol hodiny, aby prášok dobre napučal.

Pohár džemu sa melie cez sito alebo šľaha mixérom. V prípade potreby pridajte vodu, aby bola zmes tekutá. Prípravok marmelády sa prenesie do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre a umiestni sa do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty. Výkon jednotky je nastavený na 800 W.

Potom sa do zahriatej hmoty pridá želatína, dobre sa premieša a vráti sa do mikrovlnnej rúry na ďalšiu 1 minútu.

Marmeládovú hmotu naposledy vyberieme, premiešame, dbáme na to, aby bola želatína dobre rozptýlená a zapnite prístroj ešte na 1,5 minúty.

Horúci džem položte na plochý plech vystlaný potravinovou fóliou. Ak chcete marmeládu posilniť, vložte ju na 3-4 hodiny do hlavnej priehradky chladničky.

Hotová hustá marmeláda sa zbaví fólie a nakrája sa na porcie.

Marmeláda vyrobená z džemového sirupu

Tento recept vytvára číru marmeládu. Tekutý džem sa naleje cez sito, čím sa uvoľní z bobúľ. Výsledný sirup sa zahrieva nad ohňom a potom sa zmieša s napučanou želatínou. Obrobok sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť a stuhnúť v chladničke.

Kanál „Varenie – jednoducho chutné!“ vám prezradí, ako pripraviť marmeládu z jahodového sirupu na báze želatíny.